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brillante végétation et l'énorme quantité de son produit, n'est pas appelé, 

 que je sache, à jouer un rôle bien important dans nos jardins potagers. 

 La cuisinière nous disait que cette feuille est bonne à manger au gras, 

 mais qu'elle est mauvaise au maigre. 



Beaucoup de petites salades, qui produisent au printemps, doivent 

 être recommandées à cause de leurs bonnes qualités. Le Pissenlit par 

 exemple, avec les races améliorées qu'on en possède aujourd'hui, est 

 une salade qui a beaucoup de partisans, et je vois avec satisfaction que 

 cette culture prend de l'extension dans ma localité, où la plupart des 

 jardins en sont abondamment pourvus. Le Pissenlit est facile à cultiver 

 et il est d'un bon produit. Le seul défaut qu'on puisse lui reprocher, 

 c'est la grande facilité avec laquelle il donne ses graines, qui, si on n'y 

 met bon ordre, vont germer et pousser dans tous les coins du jardin. 

 Pour obvier à cet inconvénient, il faut avoir soin de couper les fleurs 

 avant la maturité des graines; c'est une précaution fort simple qui n'en- 

 traîne pas de grands frais. 



La Laitue vivace est également une salade de printemps ; elle est tendre 

 et de bon goût, lorsqu'on la prend peu après sa sortie de terre. On nous 

 parle aussi de différentes variétés de Chicorées sauvages plus ou moins 

 améliorées et dont quelques-unes doivent passer l'hiver et pommer au 

 printemps ; ce serait une excellente chose et il serait bien à désirer que 

 cette promesse pût se réaliser. Aux personnes qui n'ont pas l'avantage de 

 pouvoir établir des cressonnières nous dirons : Cultivez le Cresson vivace; 

 il n'est pas aussi bon que le Cresson de fontaine ; mais il est bien des cas 

 où il peut le suppléer, et on doit encore se trouver heureux d'en trouver 

 quelque peu. 



Dans la nombreuse série des Cucurbitacées il en est certaines que nous 

 pourrions encore signaler et qu'on devrait adopter de préférence à d'au- 

 tres. Nous voyons trop souvent dans les jardins des sortes abâtardies et 

 qu'on ne sait à quelles variétés rapporter, tant elles sont dégénérées. 

 Voilà ce qu'il conviendrait de proscrire ; et quand je vois d'aussi tristes 

 produits, je suis toujours tenté d'accuser l'inertie du jardinier qui n'a pas 

 même la simple précaution d'isoler les espèces afin de les empêcher de 

 se croiser entre elles. N'ayez que peu de variétés et cultivez-les convena- 

 blement. Parmi les Courges proprement dites nous conseillerons la Courge 

 de l'Ohio, celle de Valparaiso, la Sucrière du Brésil, la pleine de Naples, 

 la Courge marron. Ce nombre est suffisant; c'est même trop ; une ou deux 

 suffisent. Parmi les Melons, je me permettrai de réclamer en faveur de 

 ceux à chair verte parmi lesquels il y en a d'excellents, je dirai même 

 d'exquis. Pourquoi les proscrire comme on le fait aujourd'hui? Je con- 

 viens que nos beaux Cantaloups ont un mérite que rien ne peut leur 

 enlever; mais avec eux ayons quelques pieds de Melon Ananas d'Amé- 

 rique, de Sucrin à chair blanche, de Melon Muscade ou même de Malte; 

 cela viendra ajouter un peu de diversité sur nos tables, d'autant plus que 



