— 126 — 



les Melons que je viens de citer sont les meilleurs et les plus sains qu'on 

 puisse citer : une seule variété suffira. 



Si nous passons à un autre ordre de choses, nous rappellerons qu'en 

 Angleterre on fait une grande consommation de Concombres qui, étant 

 pris à moitié grosseur, coupés en tranches et marines avec du gros sel 

 gris pour en faire sortir l'eau de végétation, constituent un bon condi- 

 ment qui n'est pas assez recherché chez nous. Avec quelques pieds de 

 Concombre gladiator, Pike's défiance, on en a assez pour se passer la 

 fantaisie de manger quelquefois ce fruit avec le bœuf; c'est un mets 

 bien simple, et qui n'est pas sans quelque mérite. 



Je pourrais également indiquer comme devant être cultivés dans 

 beaucoup de jardins d'autres espèces qui ne s'y rencontrent pas assez 

 souvent, comme par exemple le Crambé ou Chou-marin, YOxalis crenata, 

 le Fenouil d'Italie, etc., mais ce serait allonger beaucoup trop cette 

 liste. Je dois m'en tenir aux espèces indiquées, en regrettant que nous 

 n'ayons plus dans le sein du Comité de Culture potagère une Commis- 

 sion de dégustation comme autrefois, car il est bon de savoir cultiver 

 les nouveaux légumes, il n'est pas moins utile de savoir les accommoder ; 

 c'est ce qui manque le plus souvent ; c'est là une circonstance fâcheuse 

 par suite de laquelle beaucoup de bonnes choses sont négligées ou 

 perdues, faute de savoir en tirer parti. 



ÉMUMÉRATION DES POIRES 



décrites et figurées dans le Jardin fruitier du Muséum (0, 



par M. J. Decaisne(2). 



287. P. Bergamote rouge. Fruit d'automne, moyen, arrondi, régulier ou un peu 

 irrégulier ; à queue courte, droite, cylindrique, un peu enfoncée dans le fruit ; 

 peau mate, à fond jaune ocreux, presque complètement recouverte de taches 

 fauves et colorée en rouge brun au soleil ; à chair demi-fondante, légèrement 

 astringente, musquée. 



Arbre pyramidal, très-propre à former des plein-vent. Fruit mûrissant 

 à la fin d'octobre, arrondi, moyen ou petit. 



Chair blanchâtre, ferme, fine, très-juteuse; eau sucrée-acidulée, légère- 

 ment astringente comme dans la Crassane, mais franchement musquée. — 

 Très-bon fruit. 



(1) Livraisons 96 et 97. 



(2) Voir la Belgique horticole, 1869, p. 61. 



