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de Navet se dégageait également des racines par émanation lorsque, 

 arrachées, elles étaient exposées à l'air, ou qu'elles entraient en décom- 

 position. La chair (il s'agit toujours des racines cuites), n'était pas pré- 

 cisément non plus celle des radis; elle était heaucoup plus ferme, à 

 peine sucrée et comme féculente, par consé- 

 quent très-nutritive. 



Ainsi, nous nous trouvions en présence de 

 plantes qui ne peuvent être classées ni parmi 

 les radis, ni parmi les navets; c'était un pro- 

 duit mixte qui semblait tenir des deux : des 

 radis lorsque les racines étaient crues , des 

 navets lorsqu'elles étaient cuites; nous devons 

 dire toutefois que la saveur de radis l'empor- 

 tait de heaucoup. Tous ceux à qui nous avons 

 fait manger ce légume l'ont trouvé délicieux. 

 .Ajoutons enfin que, quel que fût le volume 

 des racines, aucune n'était creuse, et qu'elles 

 conservent leurs qualités très-longtemps, c'est 

 à dire plusieurs mois après avoir été arra- 

 chées. » 



Ainsi donc, voici un produit nouveau obtenu, 

 on peut le dire, de toutes pièces, sorti de la 

 plante la plus sauvage, la plus inutile et l'une 

 des plus nuisibles à notre agriculture, de ce fléau végétal qui transforme 

 souvent un blé ou une avoine en un champ que l'on croirait avoir semé 

 en moutarde, quand ces plantes voraces épanouissent leurs fleurs jaunes 

 sur toute la superficie du sol. Ces radis-navets ou radis de famille, 

 comme les nomme M. Carrière, que j'ai goûtés chez lui avec un véri- 

 table plaisir et qui étaient en effet fort bons, quoique laissant dans la 

 bouche un goût styptique qui disparaîtra sans doute dans les variétés 

 ultérieures, constituent donc une race nouvelle. Ces déviations seront 

 bientôt fixées, et leur marche ascendante, améliorante, va se continuer 

 sans aucun doute. Que sortira-t-il de là pour nos jardins potagers et la 

 grande culture? Dans leur état actuel, on ne peut dire que les plantes 

 obtenues par M. Carrière puissent être accueillies comme un légume 

 de saveur nouvelle ou supérieure à ce qu'on possède déjà. Mais si 

 en quatre années seulement d'efforts intelligents on a établi de pareils 

 résultats de domestication, il ne me semble pas téméraire d'annoncer 

 que les qualités acquises peuvent être augmentées, les défauts écartés 

 et qu'une race nouvelle de légumes très-bons et très-distincts vient 

 d'être créée. Quel nom collectif donnera-t-on à ces plantes? Il n'y a 

 pas là d'hybridation, de fécondation artificielle et par conséquent il 

 n'y a pas lieu à un nom composé de ceux des deux espèces comme 

 les botanistes allemands en appliquent aux produits des croisements. 



Fig. C. — Radis sauvage amé- 

 lioré (demi-grandeur natu- 

 relle). — Racine noire. — 

 Longueur tolale m ,27; dia- 

 mètre. O m ,CG Poids 87 gr. 



