FABRICACIÓN DEL EXTRACTO DE QUEBRACHO 301 



EL TANINO EN LOS VEGETALES 



Los taiiinos se encuentran muy difundidos en el reino vegetal, 

 encontrándoseles, tanto en los vegetales de la escala superior, como 

 quebracho, roble, etc., o en los más inferiores, como la spirogyra. 



En cuanto a la parte y forma como se reparten los taninos en cada 

 vegetal, debemos agregar que se les ha observado en las regiones del 

 vegetal donde hay asimilación o crecimiento, loque hace suponer que 

 tanto pueden ser un producto de asimilación o alimento de reserva, 

 como también un producto de desasimilación, actuando como medios 

 de defensa por su toxicidad. No teniéndose en la actualidad una idea 

 precisa sobre la función fisiológica de los taninos en los vegetales. 

 Drabble y Nierenstein (1) opinan que los tanoides dan productos de 

 condensación y contribuyen a la formación del corcho. 



Se les observa formando granulaciones en el interior de las célu- 

 las, las que parecen constituir combinaciones estables con las subs- 

 tancias albuminoideas del protoplasma. 



CONSTITUCIÓN Y SÍNTESIS DE LOS TANINOS 



Los taninos o tanoides, como los autores más modernos los llaman, 

 constituyen un grupo de cuerpos orgánicos de origen vegetal, carac- 

 terizados por formar i^roductos imputresibles con los albumidoides 

 de la piel. 



Los investigadores de los diez últimos años — Fischer, Frenden 

 berg, ííierenstein y otros — han permitido identificar como compues 

 tos ternarios con núcleos bencénicos en la molécula, glucósidos poli- 

 gálicos — esteres — capaces de dar por desdoblamiento azúcares y 

 compuestos fenólicos carboxilados. 



De acuerdo con su origen y con sus más resaltantes propiedades, 

 se les reúne en los siguientes grupos : 



a) Ácido galotánico, extraído de la encina, nuez de agallas, etc. ; 



b) Ácido cafetánico, extraído del café, mate, etc. ; 



(1) Drabble y Niekexstein, Collcgium, página 183, 1907. 



