^8 BOLETÍN DE BOSQUES, PESCA 1 CAZA 



buena i aceitosa; se consume fresca i seca, pero se prestariu muí 

 bien pai'a prepararla en salmuera, en escabeche i ahumarla, como 

 los arenques, ya que es un lepresentante del mismo jénero i de 

 esquisita calidad, que bien puede pi-epararse como «arenques em- 

 peradores» o de «Bismark» como en x\lemania. 



La sierra (Thyrsitops), de 80 a 140 cms., vive en bandadas i 

 3ola; habita los fondos arenosos, fangosos i ripiosos; se alimenta 

 de peces, i crustáceos; se pesca con anzuelo, red de tiro i de calar; 

 la carne es blanda, rojiza i aceitosa; se consume fresca, pero se 

 podria ahumar mui bien. 



El tollo común (Galeorhinus) de 70 a 120 cms., vive en banda- 

 das; habita toda clase de fondos; se alimenta de peces i crustáceos; 

 se pesca con anzuelo i red de tiro; la carne es algo dura, blanca i 

 un poco aceitosa; se consume fresca i seca; del higado grande se 

 hace desde tiempo inmemorial el aceite de bacalao de los pobres; 

 cortada la carne en trozos i ahumada como la de los tollos euro- 

 peos, se podria introducir en el comercio a buen precio con un 

 nombre de batalla; el hígado grande i rico en aceite, podria ser la 

 base de una gran industria, pues ya se ha ensayado con éxito en 

 Chile. 



El tollo de Juan Fernandez (Squalus) de 55 a 110 cms, tiene 

 mas o menos las mismas particularidades. 



La vieja colorada, c/iancharro i cahrilla (Sebastodes), de 25 a 35 

 cms., vive en bandadas; habita los fondos arenosos, ripiosos, pe- 

 dregosos i rocallosos; se alim^enta de peces i crustáceos; se pesca 

 con anzuelo, red de tiro i de calar; la carne es blanca, espinuda i 

 algo aceitosa; se consume fresca. 



La vieja negra (Graus), de 60 a 110 cms., viv^e mas bien sola- 

 habita todos los fondos; se alimenta de crustáceos i moluscos i tai- 

 vez también de algas; se pesca con fija, anzuelo i i"ed de tiro; la 

 carne es blanca, blanda i aceito^ja; se consume fresca, pero se po- 

 dria también ensavar ahumarla. 



La vidriola (Pelamys), de 60 a 120 cms., llega temporalmente a 

 las costas de Juan Fernandez; vive en bandadas i sola; habita los 

 fondos arenosos, ripiosos i fangosos; se pesca con anzuelo i red de 

 tiro; la carne es i'ojiza oscura i aceitosa en ciertas épocas; se con- 

 sume fresca i se prepara en tarros de lata; convendría mucho 

 ahumarla i también prepararla en tarros al estilo de los salmones; 

 de los cuales se diferencia en la calidad de su carne. 



No hemos hecho mención aquí de los peces de aguas fluviales 

 que también se encuentran en agua salada de la costa, jenei'al 



