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boletín de bosques, pesca i caza 



puede tragar comida mas gruesa, crece rápidamente, alcanzando 

 en el segundo año hasta 4(> centiínetros. 



La temperatura del agua favorita para el salmón es de 12<' C. 

 raas o menos, pero puede soportar temperaturas de 2" a 20'^. Para 

 la cria pequeña la temperatura mejor es de 2 a 8" i mas tarde de 

 8 a 12'\ 



La carne del salmón antes del desove es de color rojizo i de 

 mui buen gusto i sabor; después es de un blanco ceniciento i casi 

 inservible para el consumo. 



Esta especie de salmón se presta mui bien para el cultivo arti 

 ficial desde el huevo hasta la edad de un año, en que se debe sol- 

 tar al j"io (es prefei'ible hacerlo antes aun, talvez a los 4 o 6 me 

 ses) para que alli se alimente mas a su gusto i pueda ir al mar 

 cuando se lo pida su instinto. Advierto que no es de absoluta ne- 

 cesidad que el salmón vaya al mar, pero si es conveniente, pues 

 teniéndolo constantemente en agua dulce crece mui despacio, no 

 se reproduce i dejenera. 



Debido a que no se puede criar este pez en agua dulce hasta 

 su completo desarrollo, no tiene particular importancia en un 

 establecimiento de piscicultura privado. Solo se puede contribuir 

 a la mayor multiplicación del pez, lo cual, por ciei'to, es unagi'an 

 ventaja, no para el particular sino para la comunidad. 



Triielaa «le los Alpes (Salmo fario) 



Trucha délos Alpes (Salmo fario), macho 



Este es el pez raas estimado entre los peces europeos de agua 

 dulce por su carne sabrosa i delicada i es por eso que un gran 

 número de establecimientos se dedican esclusivamente a su cul- 

 tivo. Sin embargo, a pesar de ésto su precio siempre es bastante 

 subido i ñuctúa jenei'almente entre 6 a 10 francos por kilo, según 

 la abundancia con que aparece en los mercados. 



