boletín de BOSQQES, pesca i caza 355 



"Qii los afluentes del Pacífico. Actualmente ya se encuentra aclima- 

 tado en toda Norte América i en Europa, encontrándose en algu- 

 nas partes ya en estado silvestre. 



Se alimenta de crustáceos, dafnias, larvas, caracoles, lombrices, 

 insectos, batraquios i peces pequeños, pero en todo caso prefiere 

 ílos primeros. No es tan voraz como la trucha de los Alpes. 



Desova a fines de invierno i principios de primavera, según la 

 temperatura del agua. Prefiere para el acto partes arenosas o 

 ripiosas donde pasa alguna corriente de agua. Desova de un modo 

 ■igual a la jeneralidad de los salmones. Llega a la edad de repro- 

 ducción a los 3 años. Una hembra de un peso de V2 kilo pone de 

 -oOU a 2000 huevos. Estos tienen un diámetro de 5 a 6 mm. 



La carne de esta especie es, según algunos, de un gusto inferior 

 a la trucha de los Alpes, mientras que otros sostienen que es 

 igual. Yo por mi parte doi preferencia a la primera. El color de la 

 carne es desde blanco hasta colorado, según alimento, época i 

 lugar donde se cria. Los ejemplares grandes de 2 a 5 kilos dan 

 carne de mejor gusto i sabor que los pequeños, justamente lo 

 contrario de la trucha de los Alpes, que es de mejor gusto siendo 

 pequeña. 



El cultivo de este salmonete es mas fácil que el de las demás 

 especies salmonídeas i jeneralmente también mas lucrativo. Fácil, 

 porque este pez no es tan exijente con respecto ai alimento i sobre 

 todo a las cualidades del agua. Se cria bastante bien en lagunas de 

 carpas, soportando perfectamente temperaturas hasta 26» C. La 

 incubación de las ovas i la cria pequeña exijen una temperatura 

 ^inferior a 15 grados. Lucrativo, porque crece, en comparación con 

 otros salmónidos, mas rápido, alcanzando en año i medio hasta 

 ^00 gramos i en el siguiente hasta l'/a kilo. 



8aliiioii íle esteroH (Salmo fontinalis) 



Pertenece a la misma familia que las especies anteriores. Al- 

 -canza un tamaño hasta 70 centímetros con un peso de 7 kilos. Su 

 -color del dorso es gris-plateado-verdoso hasta anaranjado mate. 

 'Los costados son algo mas claros i la parte inferior es casi blanca. 

 El dorso i las aletas de esta parte i la caudal son pintadas con 

 manchas alargadas irregulares de color claro o amarillo. En el 

 ■tiempo del desove los colores son mas intensos, adquiriendo la 



