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liydi'olyse weitergeht: Das Ucsultat ist eine rasch zuuehraende 

 Zuckeranreicherung auch in Fällen, wo die Aufspeicherung von 

 Stärke normal überwiegt. B LITKE WITSCH ') hat sicii der Chloro- 

 rormierungsmethodo bedient, um das allgemeine Vorkommen von 

 Amvlasen in stärkebildenden uiul aufspeichernden Organen nach- 

 zuweisen, ^lüglicherweise sind die Umwandlungen von Stärke 

 und Zucker ineinander die beiden verschiedenen Richtungen einer 

 und derselben reversiblen Reaktion; durch Narkotika wird das 

 zusammengesetzte Gleichgewicht Stärke — Zucker nach der Richtung 

 der Zuckerbildung vorschoben. Man kann nun wohl annehmen, 

 daß bei der Hydrolyse der Stärke und bei der S\'nthese des Zuckers 

 zwei verschiedene Enzyme beteiligt sind, die einfachere Annahme 

 aber ist die einer revorsibeln Reaktion, die durch ein einziges 

 Enzym katalysiert wird, so daß man das Überwiegen der Konden- 

 sation oder Hydrolyse auf die verschiedene Beschaffenheit des 

 Mediums zurückzuführen hätte, in welchem sich die Reaktion 

 vollzieht'-). 



Phaseolus vulgaris bildet in Formaldehyd-Atmosphäre vor- 

 wiegend reduzierenden Zucker, es scheint also das kondensierende 

 Enzym oder — wenn wir die Annahme eines und desselben, Spal- 

 tnno; und Kondensation katalvsierenden Enzvms machen — die 

 Kondensationstätigkeit der Amylase durch Formaldehyd gehemmt 

 zu werden. Tatsache ist, daß Formaldehyd die Wirkung von 

 Zymase und Amylase beeinträchtigt. Er wirkt aber nicht allein 

 hemmend auf die synthetisierenden Vorgänge wie die Narkotika, 

 sondern wird gleichzeitig in Zucker verwandelt, welcher sich eben 

 infolge Hemmung der Amylasetätigkeit anhäufen muß. Einige nach 

 dieser Richtung angestellte Versuchsreihen, in welchen die Darstellung 

 der Amylase nach BROWN und MORRIS') und FrÄNKEL und 

 Hamburg*) und Beurteilung ihrer Wirkung angestrebt wurde, er- 

 gaben in der Tat eine starke Schwächung des Enzympräparates 

 aus den Formolkulturen. Ich möchte mich aber über diesen Punkt 

 jetzt noch nicht äußern, nachdem erst in viel größerem Maßstabe 

 angestellte Versuche, vor allem viel größere Mengen von Versuchs- 

 pflanzcu und isoliertem Enzym bestimmtere Angaben gestatten 

 werden. 



1) BüTKE WITSCH, Biochem. Zeitschr. 10. 314 (l'.)Ü9). 



2) H. Euler, Grundlagen und Ergebnisse der Pflanzencbemie III 

 S. 235 ff. 



3) BkoWX und MoRiJls, Journ. of Chemie Soc. 18Ü5. 



4) S. Frankel und M.Hamburg, Hofmeisters Beiträge?,, ehem. Physiol. 

 u. Pathol. Bd S, S. :iS() (lOCHJ). 



