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[a]D= — 20" nur schätzen ließ. Nach dem Kochen der Lösung 

 mit etwas Chlorwasserstoffsäure zeigte sich keine merkbare Ände- 

 rung der Drehung. Dieses Verhalten ließe sich in Rücksicht auf 

 die übrigen Ergebnisse etwa folgendermaßen erklären. Das Zucker- 

 gemenge besteht aus d-Grlukose, [a]D = 52,7 und d-Fruktose, [a]u = 

 — 92,2, in solcher Menge, daß durch letztere der Drehungssinn des 

 Gemenges bestimmt wird und aus Maltose, [ajo = + 136,8; bei 

 der Inversion entstehen aus einer Molekel Maltose zwei Molekeln 

 d-Glukose, so daß bei entsprechenden Mengen eine stärkere Ände- 

 rung der Drehung nicht entsteht. 



Gelegentlich der Inversion mit Chlorwasserstoffsäure wurde 

 die Bildung von Huminsubstanzen beobachtet, welche sich auch 

 beim Erwärmen von Glukose mit verdünnter Schwefelsäure zeigt'); 

 auch mag noch bemerkt werden, daß sich die eintretende Neu- 

 tralisation angesäuerter Lösungen durch starke Braunfärbung un- 

 mittelbar erkennen ließ; [^ außerdem roch die mit Chlorwasserstoff- 

 säure erwärmte Lösung etwa so, als ob sich Ameisensäure ent- 

 wickelte, was bei gleichartiger Behandlung von d-Glukose auch der 

 Fall sein würde '). 



Angestellte Gärungsversuche ergaben folgendes Resultat. 

 Käufliche Hefe, welche mit destilliertem "Wasser dekantierend ge- 

 waschen worden war, zeigte an sich keine Gärung, war also von ver- 

 gärbaren Verunreinigungen frei ; sie war, wie ein zweiter Versuch lehrte, 

 imstande, d-Glukose rasch und reichlich in Gärung überzuführen 

 und wurde dann einmal auf das in Wasser gelöste Zuckergemenge und 

 ein anderes Mal auf die mit Chlorwasserstoffsäure erwärmte und 

 nachher neutralisierte Zuckerlösung einwirken gelassen. In beiden 

 Fällen zeigte sich eine deutliche Gärung durch Bildung von 

 Kohlensäure. 



Schließlich w^urde auf die Bildung der für Zucker charakte- 

 ristischen Verbindungen mit Phenylhydrazin hingearbeitet. Zu 

 diesem Behufe wurde eine wässerige Lösung des Zuckergemenges 

 und zwar etwa 1 Teil Zucker mit einer Lösung von 2 Teilen salz- 

 sauren Phenylhydrazins und 3 Teilen essigsauren Natriums in 

 20 Teilen Wasser behandelt. Bald nach der Vereinigung beider 

 Lösungen zeigte sich bei gewöhnlicher Temperatur eine Trübung, 

 die aber erst nach etwa einem Tage einen gelben Niederschlag er- 

 kennen ließ; mehrere Versuche, das in der Kälte ausfallende 

 Manuosehydrazon zu erhalten, verliefen erfolglos. Beim Erwärmen 

 auf dem Wasserbade ward die Ausscheidung gelber Kristall- 

 flocken bald reichlich und nach etwa 2 Stunden vollständig. 



1) Malaguti, A., 17, 61. Beilstein I, 1044. 



