Ül)er Ölsyothcse unter Vermittlung der pflanzliclien Lipaso. 599 



Versacli lY. 

 GlvzerinanszncT ans frischen Mohnsamen 1911. 



Tag 



12. VIII. 



14. VHI. 



Säurezahl 



67,2 



61,6 



20. X. 



29,17 



Versuch V. Leinsamen l'Jll. 



Versuch VI. E-apssamen 1911. 



70 



SO 



HO 



3 



s' 6 7 i 9 10 



Ölsynthese: Ordinate = Säurezahl. 



Abszisse = Zeit in Tagen. 



Untere Linie Versuch la ohne Fermente. 

 ^Mittlere „ „ IV | mit der 



„ „ VI / Lipase. 



Obere 



Gerade dieses Resultat mit den Eapssamen verdient besondere- 

 Betonung. Rapssamen enthalten nämlich nie Oleinsäure, trotzdem 

 aber wirkt das Ferment der liapssamen auf diese Säure. 



Die Ölbildung mit frischem Ferment in vitro geht sehr in- 

 tensiv vor sich und erinnert an die Ölbildung in reifenden Samen, 



In den bisherigen Versuchen kamen die Fermente stets in 

 sehr konzentrierten Lösungen in Anwendung. Es wurden daher 

 weitere Experimente mit schwachen Lösungen ausgeführt, die ca. 

 60—80 pCt. Wasser enthielten. 



