600 SERGIUS IVANOW: 



Versuch Vll. 

 Glyzerinanszug ans Mohnsamen (YF) mit Mohnöl. 



Tag 16 VII. 17. VII. ]s. VII. 



Säurezahl ! 14,4 16,8 23,8 



Versuch VIII. Leinsamenauszng (V) mit Leinöl. 



Tag 



28. VII. 



5. VIII. 14. vni. 



Säurezahl 16,41 20,34 ' 24 



I 1 



Versuch IX. Material s. VJIT. 

 Tag I 5. VIII. 12. VIII. 



Säurezahl 56,6 72,6 



Versuch X. Glyzerinauszug aus Rapssamen (tV) mit llapsöl. 

 Tag ! 9. VIII. 12 VIII. 14 VIII. 



Säurezahl 1.74 2,18 2,87 



In den Versuchen VII— X nimmt also die Säurezahl stets 

 zu. Diese Versuche unterscheiden sich von den vorhergehenden 

 nur durch die höhere Wassermenge und sprechen somit in ihrem 

 Ausfall wieder für das Vorhandensein von Lipase, da bekanntlich 

 Lipase in schwachen Lösungen zerspaltend wirkt. 



Nun wurde durch wiederholte Fällung der Enz^-me aus dem 

 Glyzerinauszuge mit 96 proz. Alkohol eine graue Masse erzielt. 

 Als ich sie nun mit Glvzerin zerrieb, wirkte sie mit Oleinsäure im 

 Sinne der Olbildung. Doch wirkt diese Glyzerinlösung schwächer 

 als der Glyzerinauszug der ursprünglichen, noch nicht mit Alkohol 

 gefällten Lipase. 



Versuch XI. I^ie Enzyme aus Mohnsamen. 

 Tage ' 2. VIT. ' II. VTI. 1. VIR. 12. VIII. 



Säurezahl 44,27 , 43,21 



40,!)2 ' 39,3 



Damit kommen wir zu der folgenden Schlußfolgerung: 

 Dasselbe Enzym aus reifenden Samen vermag je nach den 

 gegebenen Bedingungen synthetisch oder zerlegend zu wirken. 

 Daher sind wir berechtigt, es ohne weiteres als Lipase zu be- 

 zeichnen. 



Die nächste Frage lautet nun: Ist die Lipase der Keimlinge, 



