über die Wirkung des Sauerstoffs auf die ulkoliolisclie Gärung usw. 623 



Differenz in m< 



63 



49 



57 



43 



Diese Zahlen zeigen klar, daß in Wasserstoff nicht nur die 

 Oesamtmenge der CO^, sondern auch der durch Phosphatstimulation 

 erzeugte Überschuß (über dessen anaeroben Ursprung kein Zweifel 

 möglich ist) abnimmt. Dieser Widerspruch hat mich veranlaßt, 

 die Frage nach dem Verhältnis des ausgeschiedenen CO., zum 

 Sauerstoff zu untersuchen. 



Da eine direkte Beteiligung des 0.^ an der Bildung der Gä- 

 rungs-COj ausgeschlossen war, so konnte nur eine indirekte Wir- 

 kung vermutet werden. Um diese indirekte Wirkung, bei welcher 

 auch geringe Sauerstoffmengen eine große Rolle spielen können, 

 zu untersuchen, mußte die (besonders für ein Objekt wie das 

 Erbsenpulver) sehr unvollkommene Wasserstoffdurchleitungsmethode 

 durch das vollkommenere Evakuieren ersetzt werden. Wie wir 

 weiter sehen werden, war es bei meinen Versuchen nicht not- 

 wendig, die letzten Sauerstoffspuren zu entfernen. Schon nach 

 Auspumpen mit der Wasserstrahlpumpe, welche bis auf 4 — 5 mm 

 evakuierte, wurden genügend klare Resultate erhalten. 



Das Mehl wurde mit Wasser (oder einer anderen Flüssigkeit) ver- 

 mengt, 3 — 5 ccm Toluol zugesetzt und das Gemisch in konische Kolben 

 verteilt. Nach dem Auspumpen wurde der Kolben sofort in ein 

 großes Gefäß mit Wasser untergetaucht. Zur Bestimmung der in 

 einem Zeitraum gebildeten CO, wurden in den Kolben 5 — 10 

 Kubikzentimeter -/in norm. H.SO^ hinzugefügt, um die etwa noch 

 andauernde CO^-Ausscheidung zu sistieren und die an Basen ge- 

 bundene CO, zu befreien^). Dann wurde CO^ -freie Luft durch- 

 geleitet und die gesamte im Kolben gebildete CO, im Kaliapparat 

 aufgefangen. 



Zur Kontrolle der Methode wurde ein Versuch mit Hefanol 

 ausgeführt. In 2 Kolben wurden je 2 g Hefanol mit 10 ccm 

 lOproz. Saccharose und Toluol eingeführt. Der eine wurde in 

 «inen Luftstrom eingefügt, der andere evakuiert. Nach 38 Stunden 

 betrug die CO^-Menge: 



1) Die Reaktion des Mehls war zu Ende des Versuches deutlich alkalisch 

 sowohl auf Methylorange, als auch auf Lakmus. 



