über die Wirkung des Sauerstoffs auf die alkoliolische Gärung usw. ß27 



Eine Portion keimfähiger Erbsensamen wurde 14—24 Stunden 

 im Vakuum, die andere an der Luft zur Quellang gebracht. Dann 

 wurden beide Portionen rasch bei 40 — 45" im Vakuum über 

 Schwefelsäure getrocknet, pulverisiert und zuerst im Wasserstoff-, 

 dann im Luftstrome auf ihre CO^-Ausscheidung geprüft. Die T?p- 

 sultate sind in Tabelle IV zusammengestellt. 



Tabelle IV 



In allen Versuchen vergrößerte die Quellung der Samen an der 

 Luft die anaerobe CO..-Ausscheidung des Erbsenmehls, Avobei der 

 Unterschied nicht nur bei Sauerstoffabschluß, sondern auch einige 

 Zeit bei Luftzutritt verfolgt werden konnte. 



Nur in einem Versuche wurde kein Unterschied gefunden, 

 nämlich als die Erbsen nur 14 Stunden an der Luft aufquollen. 



Es scheint also, daß auch lebende Samen ebenso wie das 

 Mehl eine gewisse Zeit brauchen, um solche Sauerstoffmengen zu 

 absorbieren, welche meßbare Zymasemengen freimachen können. 

 Da die Sauerstoffaufnahme im Mehl im Anfang viel schneller als 

 in unversehrten Samen stattfinden muß, so brauchen letztere natür- 

 lich viel längere Zeit zur Bildung derselben Zymasemenge. Wie 

 groß der Unterschied in der Sauerstoffaufnahme ganzer lebender 

 und zermahlener Samen ist, zeigt folgender Versuch. In den 



