36 Gertrud u. Friedrich Tobler: 



Carotin, immerhin isomer, im Verhalten gegen Sauerstoff verwandt, 

 im Schmelzpunkt fast übereinstimmend. 



Die Farbe des reinen Lycopins soll im Mikroskop bräunlich- 

 rosa bis karmin sein, im Pulver rotbraun erscheinen. Es zeigt im 

 reinen Zustand, wie das orangerote Carotin, mit Schwefelsäure 

 Blaufärbung. Nach dem, was die Autoren über das Ausgangs- 

 material ihrer Untersuchungen sagen (vgl. die Anm.j, ist der 

 Farbstoff, den sie untersucht haben, der des Fruchtfleisches reifer 

 Früchte gewesen. Die Schalen dürften nicht dabei gewesen sein. 



Die Färbung des Fruchtfleisches ist es aber, wie sich leicht 

 beobachten läßt, bei den meisten Tomatensorten nicht allein, die 

 das äußere Erscheinen der Früchte für unser Auge bedingt. Denn 

 bei den purpurroten Tomaten pflegt die Wand der Epidermis 

 völlig mit einem schön gelben Farbstoff imprägniert zu sein. 



Man darf demnach die Farbe der Tomate nicht mit der Farbe 

 des aus dem Fruchtfleisch rein hergestellten L3^copins identifizieren. 

 Wir haben übrigens versucht, aus den Schalen von Tomaten diesen 

 Farbstoff zu extrahieren. Versuche mit den für Carotinoide 

 sonst verwendeten Lösungsmitteln sind aber fehlgeschlagen. 

 Auch konnte keine Reaktion über den Farbstoff Aufschluß geben. 

 Wir wissen über seine Entwicklung nur das eine, daß er erst dann 

 in der Wand auftritt, wenn sich der rote Farbstoff (Lycopin) im 

 Gewebe zeigt. In unreifen grünen Tomaten oder solchen Sorten, 

 die nicht rot werden, bleibt die Wand ungefärbt. 



Durch einige Beobachtungen können wir genetische Zu- 

 sammenhänge zwischen den verschiedenen Farbstoffen 

 der Tomate zunächst weiter erhärten. 



Bei gutem raschen Gedeihen ist die Farbenfolge gewöhnlicher 

 Tomaten diese: Die Frucht ist anfangs grün, wird dann kurze Zeit 

 gelblich und schnell rot. (Die Raschheit des Übergangs erinnert 

 an unsere Daten über Momordka^).) Dagegen ist der Vorgang bei 

 der obengenannten Sorte „Kaleidoskop" anders : die Früchte er- 

 grünen wenig oder gar nicht, gehen allmählich in ein helles, 

 schmutziges Gelb über und erlangen schließlich braungelbe Färbung 

 (etwa wie herbstliche hellere Blätter). Auf diesem Stadium blieben 

 fast alle Früchte, auch in dem der Entwicklung so günstigen 

 Sommer 1911, stehen und erlangten so ihre volle Reife. Nur 

 wenige Spätlinge, die meist sehr klein waren und zum Nachreifen 

 an einem sonnigen Platz eines Warmhauses den Rest Oktober und 

 November verbrachten, ergrünten stärker und wurden dann, 



n Diese BericMe, 1910, 28, 368. 



