40 Gertrud u. Friedrich Tobler: 



Es lagen durchweg schön rote und kräftige Rüben vor. Die 

 Yergleichsuntersuchungen wurden an Schnitten jeweils aus 3 lle- 

 gionen: Kopf, Mitte und Basis der Rübe, vorgenommen und die 

 Beobachtung ausgeführt auf Chlorophyll, Carotin, Stärke, Zucker. 

 Die Angaben, die durch Inaugenscheinnahme von Schnitten bei 

 mittlerer Vergrößerung gewonnen werden, können freilich roh ge- 

 nannt werden, aber sie sind für den vorliegenden Fall klar genug. 

 Insbesondere läßt sich für die Reaktionen mit Jod und FEHLING- 

 scher Lösung auf Stärke und Zucker sehr wohl durch Nachprüfen 

 der Schnitte mit stärkerer Vergrößerung der Fehler vermeiden, 

 daß etwa ungleich dicke Schnitte mit infolgedessen ungleich inten- 

 siver Reaktion zum Vergleich gelangen. Für die Menge des 

 Chlorophylls bei der Untersuchung sei daran erinnert, daß die 

 grüne Färbung sich bei fast allen Möhren in der Mitte vom An- 

 satz der Blätter abwärts in der Wurzel heruntererstreckt, aiich 

 bei nicht grünköpfigen, bei den grünköpfigen aber auch innen 

 weiter als außen. Der grüne Streifen zieht sich auf Längsschnitten 

 oft bis in das unterste Drittel der Wurzel hinab. Übrigens wurden 

 bei nicht allzu großen Objekten neben den verschiedenen Niveaus 

 entnommenen Querschnitten auch Längsschnitte zum direkten Ver- 

 gleich der Zonen verwendet. Die Resultate lassen sich am geeig- 

 netsten wohl gleich zusammenfassen, Tabellen sind dabei etwas 

 unübersichtlich. 



Der Gehalt an Carotin wächst und fällt natürlich im all- 

 gemeinen umgekehrt proportional dem an Chlorophyll, propor- 

 tional aber dem an Stärke und Zucker. 



Bei den völlig roten Objekten wenigstens ist das Verhältnis 

 des Carotins zu Stärke und Zucker besonders deutlich und für 

 verschiedene Altersstufen: alle drei Stoffe nehmen vom unteren 

 Ende gegen die Wurzel hin zu, während sie nach dem Kopfende 

 hin höchstens die gleiche Menge, eher eine Abnahme erkennen 

 lassen. 



Bei den oben ergrünenden Exemplaren verschieben sich 

 die Beziehungen insofern, als die zw^ischen Carotin und Chlorophyll 

 sich stets gleich bleiben, der Oehalt an Stärke und Zucker aber 

 sich nun auch noch in Abhängigkeit vom Alter erweist. Jetzt 

 gilt für Stärke dasselbe wie für Carotin, beide nehmen nach 

 dem Kopf hin ab an den älteren Exemplaren, an den jüngeren 

 kann die Stärke noch im Zunehmen nach oben sein. Der Zucker- 

 gehalt dagegen steigt stets mit dem Alter. Die Ergrünung in 

 ihrem Fortschreiten bedeutet merkwürdigerweise also Abnahme der 

 Stärke; w^as an Reservestoffen neu hinzukommt, ist als Zucker vor- 



