60 N. A. Maximow: 



handeln, da er als Schlüssel zur Lösung der Frage über die Schutz- 

 wirkung im allgemeinen dienen kann. Indem sich LiDFORSS an 

 die bekannte GüRKEsche (12) Theorie anschließt, laut welcher der 

 Kältetod eine Folge des Aussalzens der Eiweißkörper ist, sacht er 

 die Schutzwirkung des Zuckers durch die Fälligkeit desselben zu 

 zu erklären, die Aussalzung oder mindestens die nach ihm fol- 

 gende Denaturierung zu paralysieren. Zur Bestätigung seiner An- 

 sicht weist LiDFORSS nicht nur auf die in der Kolloidchemie bekannte 

 Schutzwirkung der Zucker und anderer organischer Nichtelektro- 

 lyten hin, die bei dem Gerinnen und Aussalzen der Eiweißstoffe 

 beobachtet wird, sondern er führt einige Experimente an, die das 

 Gefrieren der Hühnereiweißlösung in Gegenwart der Salze be- 

 handeln. Wenn man hier keinen Zucker hinzufügt, so bildet sich 

 ein nicht wieder auflösbarerNiederschlag, derZuckerzusatz verhindert 

 aber solch eine Ausfällung (3, S. 54 und folg.). SUHAFFNIT 

 wiederholte und bestätigte in seiner Arbeit die Experimente von 

 LIDFORSS (11, S. 105 und folg.). Dessenungeachtet behauptet 

 er, die Schutzwirkung des Zuckers sei von einer geringen 

 Bedeutung. 



In seinen Untersuchungen über das Erfrieren der Schimmel- 

 pilze hat sich BARTETZKO (5, S. 96) an die Ansichten von LiD- 

 FORSS nicht angeschlossen. Er fand, daß die Schutzwirkung nicht 

 bloß den Zuckerlösungen eigen ist, sondern in gleichem Maße 

 auch den isotonischen Glycerinlösungen und ebenso KNO., und 

 NaN03. Die zwei letzten Salze müßten eigentlich nach der Theorie 

 von GORKE die Kälteresistenz der Pflanzen nicht erhöhen, sondern 

 eher erniedrigen. Übrigens, wenn man sich die Resultate vonB ARTETZKO 

 überlegt, muß man unbedingt das in Betracht ziehen (worauf 

 eigentlich dieser Forscher selbst hinweist), daß die auf konzen- 

 trierten Lösungen verschiedener Stoffe kultivierten Schimmelpilze 

 in sich eine beträchtliche Quantität osmotisch wirkender Stoffe 

 speichern, die qualitativder Beschaffenheit der umgebenden Flüssigkeit 

 gar nicht ähnlich sind^). Die Voraussetzung, daß auf isotonischen 

 Lösungen so verschiedener Stoffe wie Zucker und Salpeter, die 

 Schimmelpilze gleiche Quantitäten von ein und demselben Stoffe 

 produzieren und dadurch eine gleiche Kälteresistenz erlangen, ist 

 sehr wahrscheinlich. 



Die höheren Pflanzen stellen auch in dieser Beziehung ein 

 günstigeres Objekt dar, weil sie nicht die Fähigkeit besitzen, ihren 



1) S. Eschenhagen, Über den Einfluß von Lösungen verschiedener 

 Konzentration auf das Wachstum der Schimmelpilze. Diss. Leipzig, lS8i». 

 AIayenbURG, Jahrbücher f. wiss. Bot, Bd. 32, 1901, S. 3SL 



