über die Bedeutung der Atmungspigmente in den usw. IQT 



In der Hefe ist eine große Menge von Redukase enthalten i). 

 GRÜSS 2) und ich 3) haben nachgewiesen, daß die llednkase andern 

 Prozesse der alkoholischen Gärung einen unmittelbaren Anteil 

 nimmt. Zieht man jedoch außerdem die erwähnten Untersuchungen 

 von Bach in Betracht, welche den Nachweis dafür liefern, daß 

 die Redukase unter Mitwirkung des Wassers arbeitet, so beweist 

 dies alles zusammen genommen, daß der anaerobe Zerfall der 

 Glukose von hvdrolvtischen Reaktionen begleitet wird. Da bei 

 physiologischen Vorgängen die Nährstoffe gewöhnlich einem tief-^ 

 gehendem Zerfalle unterliegen, so ist es sehr wahrscheinhch, daß> 

 auch die Glukose während der alkohohschen Gärung einem ähn- 

 lichen Zerfalle unteiiiegt. Man kann die alkoholische Gärung, 

 ohne die notwendigen Pliosphate in die Gleichung einzuführen, in 

 Gestalt des nachstehenden Schemas ausdrücken: 



\. CßHi^Oe 4 6 H2O = 6 CH4O2. 



In Abwesenheit von Sauerstoff ergeben die schematisch durch 

 die Formel CH4O2 ausgedrückten unbekannten Zerfallprodukte 

 Alkohol, Kohlensäure und Wasser: 



2. 6 CH.Oa = 2 C.^HeO + 2 CO^ -4- 6 H2O. 



Bei Zutritt von Luft und bei dem Vorhandensein eines 0x3^- 

 dierenden Apparates werden diese intermediären Produkte bei den 

 höheren Pflanzen oxydiert: 



1. 6GH4O.2 -I- 12ß = 6CO2 + I2R.H2. 



2. 12 ß.Ha + 6 O2 = 12 R + 12 H2O. 



Die völlige Zerstörung der Glukose während der Atmung: 

 geht demnach in folgender Weise vor sich: 



1. Anaerobe Spaltung der Glukose unter Wasserassimilatiort 

 mit Hilfe der Zymase und der Perhydridase. 



2. Abgabe des Wasserstoffes der intermediären labilen Pro- 

 dukte vermittelst Perhydridase an das Atmungspigment. 



3. Entnahme des Wasserstoffes von dem reduzierten Atmungs- 

 pigment und Oxydation desselben zu Wasser mit Hilfe des Systems 

 Peroxydase + Oxygenase. 



St. Petersburg, Pflanzenphysiologisches Institut der Universität. 



1) E. Buchner, H. Buchner und M. Hahn, Die Zymasegärung, 1903,. 



S. 341. 



2) GRÜSS, Zeitschrift f. ges. Brauwesen, 27, 1904. Diese Berichte 190«, 



S. 191. 



31 W. Palladin, Zeitschrift f. phjsiol. Chemie. 56, 81, 1908. 



