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fläche lokalisiert ist, wird dieser Einwand leicht beseitigt. Der 

 Zucker dieser Pflanzen befindet sich innerlialb der Zellen, und die 

 Plasmaoberfläche bleibt unbeschützt oder nur schwach beschützt. 

 Diese Erklärung findet auch in einer Arbeit von IlUHLAND^) eine 

 Stütze, der eine fast vollständige Impernieabilität der llübenzelle 

 für Zuckerarten nachgewiesen hat. Im Falle, daß eine Zucker- 

 lösung von derselben Konzentration nicht nur mit der inneren, 

 sondern auch mit der äußeren Plasmaoberfläche in Berührung 

 wäre, so wäre auch die Kälteresistenz solcher Pflanzen bedeutend 

 höher. 



Die Richtigkeit dieser letzten Vermutung ist leicht ohne 

 weiteres durch einen direkten Versuch zu bestätigen. Wenn wir 

 llotkolilschnitte im Wasser gefrieren lassen, so sterben die meisten 

 Zellen schon bei — 5,^ " ab. Wird ein ganzes Blatt in der Luft 

 dem Gefrieren ausgesetzt, so läßt sich derselbe Grad der Resistenz 

 beobachten, was darauf hinweist, daß auch in der intakten Pflanze 

 das Wasser, welches die Zellwände durchtränkt, keine bedeutende 

 Menge von gelösten Stoffen enthält. Wenn wir aber aus dem Bot- 

 kohl den Saft auspressen und die Kohlschnitte in diesem (sozu- 

 sagen in seinem eigenen) Safte gefrieren lassen, so findet eine be- 

 trächtliche Kälteresistenzerhöhung statt. Die Zellen fangen erst 

 bei — 11,1 ° abzusterben an, und um den größten Teil der Zellen 

 zu töten, muß man sie bis — 17,3^ abkühlen. Nebenbei sei be- 

 merkt, daß der durchgekochte Saft dieselbe Wirkung ausübt, und 

 deshalb ist den im Safte gelösten Eiweißstoffen dabei keine Rolle 

 zuzuschreiben. Die Schutzwirkung des Rotkohlsaftes ist im Ver- 

 gleich zu der der Zuckerarten und Salze gar nicht zu stark. 

 Kryoskopisch bestimmt, liegt der Gefrierpunkt des Saftes bei 

 — 1,3 7 °, d. h. seine Konzentration entspricht ungefähr einer 

 0,75-n-Glukose-Lösung. Seine Schutzwirkung aber ist sogar etwas 

 schwächer als die der 0,5-n-Lösnng. Daß die sich außerhalb der 

 Zelle befindende Lösung die wichtigere Rolle spielt, wird auch 

 dadurch bestätigt, daß die in den Rotkohlsaft eingebrachte Epider- 

 mis von Trndcscantia discolor um etwa 2 ° kälteresistenter ist als 

 der Rotkohl selbst, der ja denselben Saft nur innerhalb seiner 

 Zellen enthält. 



Das Studium der chemischen Schutzmittel der Pflanzen gegen 

 Erfrieren brachte uns zu einer wesentlich neuen Ansicht über den 

 Vorgang des Erfrierens selbst. Die erste Wirkung des Frostes 

 auf die Zelle ist eine Schädigung der oberflächlichen 



1) Jahrbücher f. wiss. Botanik, Bd. 60, 1911, S. 200. 



