Chemische Schutzmittel der Pflanzen gegen Erfrieren. 511 



Schicht des Protoplasmas, der Plasmahaiit. Diese Schä- 

 digung ist mit Eisbildung verknüpft, die entweder in der 

 Plasmahaut selbst oder in unmittelbarer Berührung mit 

 ihr stattfindet; sie verursacht eine Störung der osmo- 

 tischen Eigenschaften der Zelle und kann auch ihren Tod 

 zur Folge haben. Diese neue Auffassung kann die Ansichten 

 von Sachs einerseits und seiner Gegner — GöPPERT, MÜLLER- 

 THURGAU, Molisch u. a. — andererseits einigermaßen versöhnen. 

 Sachs behauptete, und die meisten Praktiker sind auch bis jetzt 

 dieser Meinung, daß die gefrorene Pflanze erst beim Auftauen ab- 

 stirbt und hat einen besonderen Wert darauf gelegt, wie rasch 

 dieser Vorgang sich abspielt. Seine Gegner wiesen aber darauf 

 hin, daß es unmöglich sei, eine vollständig erfrorene Pflanze auch 

 durch beliebig langsames und allmähliches Auftauen zu retten. 

 Meiner Ansicht nach tötet das Gefrieren an sich die Zelle nicht; 

 es schädigt nur mehr oder minder, je nach Temperatur und anderen 

 Bedingungen, die Plasmahaut und erst nach dem Auftauen wird 

 es klar, ob diese Schädigung so stark ist, daß sie sofort den Tod 

 nach sich zieht, oder eine dauernde Krankheit verursacht, die nach 

 einiger Zeit auch zum Tode führt, oder endlich ob es dem Plasma 

 gelingt, seine Hautschicht wieder herzustellen und die Zelle am 

 Leben bleibt. 



Meine Ansicht über die Natur des Erfrierens basiert nicht 

 auf meinen eigenen Versuchen und Beobachtungen allein, sondern 

 auch auf denjenigen anderer Forscher und wird noch durch die 

 neueren physikalisch-chemischen Anschauungen über die Struktur 

 des Plasmas gestützt. Eine ausführlichere Begründung meiner An- 

 schauungen sowie eine experimentelle und kritische Revision der 

 xA.nsichten anderer Autoren möchte ich für eine spätere Publikation 

 vorbehalten; hier seien nur einige Überlegungen angedeutet. Es 

 ist bekannt, daß eine erfrorene Pflanze sich dadurch leicht erkennen 

 läßt, daß ihre Zellen die Impermeabilität vollständig einbüßen: der 

 Zellgehalt, der z. B. aus einer lebenden Rübe oder Kartoffel nur 

 unter einem hohen Druck ausgepreßt werden kann, fließt aus einer 

 erfrorenen von selbst wie aus einem Schwämme heraus. Diese Er- 

 scheinung hat ältere Forscher auf den Gedanken gebracht, daß 

 beim Gefrieren die Zellwände durch das sich in den Zellen bildende 

 Eis gesprengt werden. Jetzt wissen wir wohl, daß die Zellwände 

 intakt bleiben und daß der Impermeabilitätsverlust ein Resultat des 

 Plasmatodes ist. Solch ein Impermeabilitätsverlust wird aber immer 

 beim Absterben der Zelle beobachtet, und diese Tatsache allein ge- 

 nügt noch nicht, um zu entscheiden, ob die Störung der osmo- 



34* 



