Chemische Schutzmittel der Pflanzen gfeaen Erfrieren. 



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tauchen der Schnitte in eine mehr oder minder konzentrierte Lösung 

 sie vom Erfrieren schützen kann. Da aber bei diesen Versuchen 

 das Gefrieren und das Auftauen in einer und derselben Lösung 

 vor sich ging, so beantworteten sie die uns interessierende Frage 

 noch nicht. Zum letzteren Zweck muß man die Methodik der 

 Versuche in dem Sinne ändern, daß man den einen Prozeß, näm- 

 lich das Gefrieren, in Abwesenheit vom Schutzstoffe, den anderen 



— das Auftauen in seiner Gegenwart vor sich gehen läßt. Die 

 Resultate solch eines Versuches befähigen uns zum Urteil darüber, 

 wann die Schutzwirkung Platz gehabt hat, und daraus können wir 

 schließen, wann eigentlich das Protoplasma beschädigt war. Solche 

 Versuche habe ich so angestellt, daß ich während 2 Stunden die 

 Rotkohlschnitte in einer minimalen Wassermenge (auf der feuchten 

 Wand eines Glasröhrchens) gefrieren ließ und dann, ohne sie auf- 

 tauen zu lassen, in die Röhrchen bis — 2,9 ^ abgekühlte konzen- 

 trierte (2-n- resp. 2-isn-) Lösung von Glukose, Methylalkohol, NaCl 

 oder K-lactat rasch einführte und dann sie noch 2 Stunden im 

 Gefrierapparat bleiben ließ, wo die neu eingeführten Lösungen all- 

 mählich gefroren. Die Kontrollportion bekam etwas unter ^ ab- 

 gekühltes Wasser. Das Auftauen ließ ich ganz langsam vor sich 

 gehen, ich begann mit dem Einbringen der Röhrchen in einen bis 



— 2,9 ^ abgekühlten Raum, wo sie 2 Stunden blieben, bis das ganze 

 Eis verschwand (der Gefrierpunkt der 2-n-Lösung liegt bei — 3,7''). 

 Nur dann wurden sie bis zur Zimmertemperatur erwärmt. 



Die Resultate dieser Versuche sind in der Tabelle XXIX 

 wiedergegeben. 



Tabelle XXIX. 

 Rotkohl, gefroren in Wasser, aufgetaut in Lösungen. 



CH3OH CgHioOe 



NaCl 



K-lactat 



5,8» 



7,8" 



11,1» 



\U leb. 

 tot 

 tot 



leb. 



V4 leb. 



tot 



leb. 



'U leb. 

 tot 



leb. 



3/4 leb. 



tot 



V4 leb. 

 tot 

 tot 



Hier zeigte es sich, daß die Art des Auftauens für die Zellen 

 nicht gleichgültig war; die LIeseitigung der Wirkung des Wassers 

 kann auf das auftauende Protoplasma eine merkliche Schutzwir- 

 kung ausüben. Diese Schutzwirkuug ist aber bedeutend schwächer 

 als die früher von uns beobachtete, und daraus müssen wir 

 schließen, daß das Gefrieren, nicht aber das Auftauen beim Zer- 

 stören des Plasmas die erste Rolle spielt. 



