Zur Kenntnis der Einwirkung supramaximaler Temperaturen usw. 705 



das ProtoiDlasma diesen Temperaturen ausgesetzt werden muß, um 

 koaguliert zu werden, ganz gleich kommen. 



Auf die stattgefundene Protoplasmakoagulation wurde in meinen 

 zu beschreibenden Versuchen, wie auch in meinen anderen Ar- 

 beiten (1. c), von der außerordentlich großen Permeabilitäts- 

 zunahme der Plasmamembran für gelöste Stoffe geschlossen. Die 

 fortschreitende Plasmakoagulation ruft nämlich stets eine ebenfalls 

 fortschreitende Permeabilitätsvergrößerung hervor, die sich zunächst 

 an molecular, nachher aber auch an colloidal gelösten Stoffen 

 wahrnehmen läßt. Bei einer vollständigen Koagulation des Proto- 

 plasmas tritt schließlich kolloidal gelöster Farbstoff des Zellsafts 

 sehr rasch heraus. 



Zur Feststellung der mathematischen Abhängigkeit der Koa- 

 gulationstemperatur des Protoplasmas von der Erhitzungsdauer 

 eignen sich selbstverständlich nur diejenigen Bestimmungsmethoden 

 des Koagulationspunkles, welche eine direkte Beobachtung des 

 Protoplasmas bei der Einwirkung hoher Temperaturen gestatten, 

 und bei deren Ausführung man sicher sein kann, daß die Tempe- 

 ratur, welche die Plasmakoagulation hervorruft, der abgelesenen 

 Temperatur der Umgebung genau entspricht, oder diejenigen, wo 

 Avenigstens die letzte Bedingung erfüllt ist. Die beiden Bedingun- 

 gen sind am besten bei der Methode erfüllt, welche ich in meinem 

 zitierten Aufsatze (Nr. 15, 1910) beschrieben habe und die darin 

 besteht, daß man die Koagulation des Protoplasmas in den plas- 

 molysierten Zellen, die sich in einem kleinen flachen, aus Deck- 

 gläschen zusammengeklebten und mit Zuckerlösung gefüllten Ge- 

 fäße befinden, unter der Einwirkung hoher Temperaturen direkt 

 unter dem Mikroskop verfolgt'). Diese Methode habe ich auch 

 in einem Teil der zu beschreibenden Versuche angewandt. Hier- 

 bei soll daran erinnert werden, daß bei dieser Methode die Proto- 

 plasmakoagulation, deren Temperatur bestimmt wird, an einer sehr 

 raschen Volumverminderung der plasmolysierten Protoplasten (in- 

 folge der Permeabilitätszunahme) erkannt wird, und daß die Ent- 

 färbung des Zellsaftes (man verwendet lieber Zellen mit gefärbtem 

 Zellsaft) erst bei einer höheren Temperatur beginnt (Anfs. Nr. 15, 

 S. 101), so daß nur die Temperatur des Koagulationsanfangs fest- 



1) Das kleine Gefäß befand sich in einem viereckigen Messingwasser- 

 bade, dessen zwei gegenüberliegende Wände je eine durch Objektträger ge- 

 schlossene Öffnung besaßen. Die letztere gestattete das Mikroskopieren des 

 Objekts mit einem Horizontalmikroskope. Das Wasser im Bad wurde stets 

 umgerührt. 



