Zur Kenntnis der Einwirkung supramaximaler Temperaturen usw. 709 



der Temperaturen auf den Ordinaten unverändert bleibt, so erhält 

 man eine Linie OD von beinahe gerader Richtung. 



Die Abhängigkeit der Koagulationstemperatur des Proto- 

 plasmas von der Erhitzungsdauer hat also einen logarithmischen 

 Charakter und kann annähernd durch die folgende Gleichung aiis- 

 gedrückt werden : 



(I) T = a— b lg Z, wo 



T ' — die Koagulationstemperatur, Z — die Erhitzungsdauer, a und 

 b — Konstanten bedeuten. 



t^i ^I »3 ölj TT »> cj öj C3 



Fig. 1. AB — Die Kurve, welche die Abhängigkeit der Koagulations- 

 temperatur des Protoplasmas von der Erhitzungsdauer darstellt. 

 CD — Die Linie, welche die Abhängigkeit der Koagulationstemperatur von 

 den Logarithmen der Erhitzungsdauer darstellt. 



Die Konstanten a und b kann man am genauesten aus den 

 oben angeführten Angaben der Versuche 1 und 7 berechnen i). 

 Wenn wir diese Angaben in die Gleichung (I) statt T und Z ein- 

 setzen, so ergibt sich aus den erhaltenen zwei Gleichungen: 

 b = 12,8 und a = 79,8, so daß die Gleichung I die Gestalt 

 T = 79,8 — 12,8 lg,„ Z (T in Grad. Celsius, Z — in Minuten) an- 

 nimmt. Wie genau diese Gleichung mit den Angaben der oben an- 



1) Die Ungenauigkeit der angewandten Methode äußert sich, wie leicht 

 zu ersehen ist, bei höheren Temperaturen (also bei kleinen Z) meistens in der 

 Größe der Konstante b, während bei niedrigeren Temperaturen (also bei 

 großen Z) diese Ungenauigkeit meistens die Konstanten a beeinflußt. Die 

 genaueste Berechnung der beiden Konstanten ist also auf Grund der Angaben 

 der zwei extremsten Fälle möglich. 



