Zur Kenntnis der Einwirkung supramaximaler Temperaturen usw. 713 



beständiger als die unbelebten Eiweißsole! Man könnte also mit 

 vollem Recht behaupten, wie ich das übrigens auch früher aus 

 anderen Gründen geschlossen habe^), daß das Protoplasmasol einen 

 temporär flüssigen Charakter besitzt, indem es nur eine Zeitlang 

 nach seiner Entstehung flüssige Formart besitzen kann. 



Je höher die Temperatur ist, um so kürzer ist die Existenz 

 des Protoplasmasol, und um so energischer muß der Stoffwechsel neue 

 Quantitäten dieses Sols schaffen, welche die koagulierten Teile des 

 Protoplasmas ersetzen müssen, um die lebendige Substanz in leben- 

 dem Zustande zu erhalten. Bei einer Temperatur aber, wo die 

 Koagulation zu rasch vor sich geht und die durch dieselbe getöteten 

 Protoplasmateile nicht mehr in vollem Maße durch die neu ent- 

 stehende flüssige lebende Substanz ersetzt werden können, geht die 

 Zelle und der Organismus mit der Zeit zugrunde; diese Tempera- 

 tur, wo also kein Wachstum der lebenden Substanz mehr statt- 

 finden kann, heißt das Maximum und ist, wie schon aus den oben 

 angeführten Beispielen hervorgeht {Beta vulgaris und Tradescantia 

 discolor), für verschiedene Pflanzen verschieden. 



In meinen früher veröffentlichten Aufsätzen habe ich u. a. 

 gezeigt, daß die selbständige Koagulation des Protoplasmas durch 

 mechanische Eingriffe bedeutend beschleunigt wird, d. h. daß das 

 Protoplasmasol unbeständiger wird. Daß die Unbeständigkeit des 

 Plasmaeiweißsols durch mechanische Einwirkungen zunimmt, be- 

 weist auch meine Beobachtung über die Abhängigkeit der Koagu- 

 lationstemperatur des Protoplasmas von der Erhitzungsdauer, welche 

 an Zellen bestimmt wird, die vorher einem mechanischen Eingriffe 

 ausgesetzt waren. Man erhält nämlich an solchen Zellen andere 

 Koagulationszeiten, So wurden in meinen Versuchen an Buben- 

 stücken V2 — ^ Stunde nach dem Zerschneiden der Rübe die für 

 die Koagulation des Protoplasmas erforderliche Erhitzungsdauer bei 

 60 C Z = 1,2 Minuten, bei 55 ° - Z = 2,7 Minuten, für 50 « — 

 Z = 5,7 Minuten gefunden. Daraus ergeben sich die Konstanten 

 a = 61,3 und b := 15,9. Bei Zimmertemperatur (also bei T = 20 °) 

 berechnet sich Z = 395 Minuten = ca. 6 Stunden. Die oben für 

 die rote E-übe aufgestellte Kurve der Abhängigkeit der Koagula- 

 tionstemperatur des Protoplasmas von der Erhitzungsdauer ist auf 

 Grund von Versuchen gemacht, welche gewöhnlich nicht früher 

 als 15 Stunden nach dem Zerschneiden der Rübe in Stücke aus- 

 geführt wurden. Demnach ist das Protoplasmasol eine Stunde 



1) Mau sehe meinen Aufs. Nr. 15 in diesen Berichten, 1910. (Bd. XXVIII, 

 Heft 4.) 



