J. GrüSS: Die Eolirzuckerbildung aus Dextrose in der Zelle. 17 



3. J. Grüss: Die Rohrzuckerbildung aus Dextrose in der Zeile. 



(Vorläufige Mittheilung.) 

 Eingegangen am 29. Januar 1898. 



Ein sehr günstiges Object, um die Rohrzuckerbildung zu ver- 

 folgen, ist das Scutellum monocotyledonischer Samen. Durch mikro- 

 chemische Studien gelangte ich zu der Ueberzeugung, dass der während 

 der Keimung hier auftretende Rohrzucker zum Tbeil aus Dextrose 

 hervorgeht. Als Beispiel für eine solche Umsetzung sei der Stoff- 

 wandlungsprocess in der keimenden Dattel angeführt: Die aus der 

 Reservecellulose sich bildenden Hexosen, unter denen wahrscheinlich 

 die Glucose vorwiegt, verlieren bei ihrem Eintritt in das Scutellum 

 ihre Reductionsfähigkeit ; sie gehen in Rohrzucker über^). 



Auch im Endosperm von keimenden Samen der Gräser kommt 

 neben anderer Zuckerarten Glucose vor, welche durch die Wirksamkeit 

 theils der Glucase, theils der In verläse erzeugt wird. Wird diese 

 Glucose vom Scutellum aufgenommen, so verliert sie ebenfalls ihre 

 Reductionsfähigkeit. Der im Schildchen gebildete Rohrzucker lässt 

 sich mikrochemisch mittelst Invertin und nachfolgender Reduction 

 nachweisen. 



Derartige mikrochemische Untersuchungen gewähren aber nicht 

 eine völlige Sicherheit; der Nachweis von Rohrzucker ist erst dann 

 dargethan, wenn die Polarisation mit der Reduction übereinstimmt. 



Da es mir darauf ankam, den Uebergang von Dextrose in Rohr- 

 zucker völlig sicher zu stellen, unterzog ich mich der äusserst müh- 

 samen Arbeit, die Untersuchung quantitativ durchzuführen. 



Das Ausgangsmaterial bildeten Gerstenembryonen, von denen 

 wegen der Polarisation immer eine grössere Anzahl verwendet werden 

 mussten. Zur Erleichterung der Präparation wählte ich eine gross- 

 körnige, weisse, sogenannte ^nackte'' Gerste, welche 12 bis 18 Stunden 

 in Wasser eingeweicht wurde. Jeder der abpräparirten Embryonen 

 entstammte also einem Korn, welches mindestens 12 Stunden, aber 

 auch nicht über 18 Stunden in Wasser gelegen hatte. Von den 

 Körnern wurde zuerst die Fruchtschale abgezogen, worauf der Embryo 

 mittelst eines Skalpells losgelöst wurde. 



1. Das Ausgangsmaterial. 



Es wurde zunächst das Trockengewicht von 2000 Embryonen be- 

 stimmt. Dies geschah in der Weise, dass die Objecte gleich nach der 



1) Siehe meine Abhandlung: üeber Zucker- und Stärkebildung in Gerste und 

 und Malz. Wochenschrift für Brauerei 1897, Nr. 33. 



Ber. (1. deutsch, bot. Gesellsch. XVI. O 



