Zur Kciiiumg der Zwieholn von Allium Ccpa und Eiweissl)ilduug-. 147 



Zwiebeln im Dunkeln mit Eiweissbildung verbunden ist, Dafür spricht 

 schon das Vorhandensein einer erheblichen Menge von nicht eiweiss- 

 artigen Stickstoffverbindungen mit einer ansehnlichen Quantität redu- 

 cirenden Zuckers. Ferner schien es von besonderem Interesse zu sein, 

 einen Beweis für Eiweissbildung im Dunkeln unter normalen Be- 

 dingungen ohne künstliche Einführung von Amiden und Kohlenhydraten, 

 wie alle Forscher bis jetzt experimentirten, zu erbringen. 



Der Verfasser arbeitete mit kleinen Zwiebeln von Allium Cepa. 

 Für jeden Versuch wurde ein Quantum gleichartiger Zwiebeln aus- 

 gelesen, die dann in einige Portionen von gleicher Zwiebelanzahl und 

 gleichem Frischgewicht eingetheilt wurden. Die Zwiebeln waren so 

 gleichartig, dass die aus gegen 20 Zwiebeln bestehenden Portionen der- 

 selben nur um 7a 9 Frischgewicht unter sich differirten. Darauf wurde 

 eine dieser aus 8 — 20 Zwiebeln bestehenden Portionen bei 80 ° ge- 

 trocknet, die anderen aber zur Keimung in's Dunkle gebracht. 



Die Keimung der Zwiebeln ging auf paraffinirten Gazenetzen, 

 welche über mit destillirtem Wasser angefüllte Glasschalen gespannt 

 wurden, vor sich. Die Löcher der Netze waren so gross, dass die 

 Wurzeln der Zwiebeln frei in's Wasser hineinwachsen konnten. Die 

 Temperatur während der Keimung war 13 — 18°. Nach beendigtem 

 Versuche wurde jede Portion der gekeimten Zwiebeln für sich allein 

 bei 80° getrocknet. 



Da wir uns bei einem jeden Versuche derselben Anzahl von 

 Zwiebeln bedienten, und diese dabei dasselbe Frischgewicht hatten, so 

 konnten wir die absolute Veränderung der stickstoffhaltigen Ver- 

 bindungen während der Keimung verfolgen. Der besseren Uebersicht 

 wegen ist auch die auf Eiweissstoffe fallende Stickstoffmenge procentual 

 bestimmt worden. 



Das getrocknete Versuchsmaterial wurde in eine feine Form ge- 

 bracht, bis zu einem constanten Gewicht bei 100° getrocknet und 

 portionsweise zur Analyse benutzt. 



Die quantitative Bestimmung des Proteinstickstoffs geschah nach 

 StUTZER's Verfahren, nach welchem die Eiweissstoffe durch Erhitzen 

 mit Kupferoxydhydrat ausgefällt wurden. Aus dem Filtrate des Kupfer- 

 niederschlages wurde der Stickstoff der Basen, Peptone und Ammoniak- 

 salze mit Phosphorwolframsäure gefällt. Der Gesammtstickstoff und 

 der Stickstoff anderer Verbindungen wurden nach KJELDAHL aus- 

 geführt. Darauf bestimmte man den Stickstoff solcher Verbindungen, 

 die beim Erhitzen von Eiweiss und ammoniaksalzefreien Extracten mit 

 Salzsäure Ammoniak abspalten. Diese Stickstoffmenge wurde dem 

 Asparagin und Glutamin zugeschrieben. Die auf andere Stickstoff- 

 verbindungen fallende Stickstoffmenge wurde aus der Differenz be- 

 stimmt. 



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