376 K. PußiEWiTSCH: Spaltung der Glycoside durch die Schimmelpilze. 



auf der Helicinlösung keimten und Mycelien bildeten, wobei ich weder 

 den Geruch von Salicylaldehyd wabrnehmen, noch auch eine Färbung 

 mit FegClg constatiren konnte. 



Die Schimmelpilze spalten also die Glycoside, die ihnen als 

 Nahrung dienen, in Glycose und Benzolderivate. Die Glycose wird 

 vom Mycelium aufgenommen, das Benzolderivat wird entweder auch 

 aufgenommen oder bleibt in der Lösung, ohne eine weitere Um- 

 wandlung zu erfahren. Diese Spaltung vollzieht sich unter der Ein- 

 wirkung von Emulsin. Dieses Enzym diosmirt aus dem Mycelium in 

 die umgebende Flüssigkeit. Ob dabei andere Enzyme in die Glycosid- 

 lösung diosmiren, wie es der Fall ist, wenn das Mycelium sich auf 

 Wasser befindet, bleibt noch unaufgeklärt. Ich theilte die Salicin- 

 lösung, auf der sich das Mycelium von Aspergillus niger 16 Stunden 

 lang befunden hatte, in vier Portionen und fügte zu denselben kleine 

 Mengen von Stärke-, Saccharose- und Inulinlösung hinzu, eine Portion 

 aber Hess ich ohne jede Zugabe. Alle Portionen wurden dann auf ein 

 gleiches Volumen gebracht und bei 30 ^ stehen gelassen. Nach 

 16 Stunden wurden sie auf ihren Glycosegehalt geprüft. Nur die 

 Portion, die Saccharose enthielt, reducirte FEHLING'sche Lösung stärker, 

 als die anderen. Daraus konnte man schliessen, dass die untersuchte 

 Salicinlösung auch ein invertirendes Enzym enthielt. Ob das aber ein 

 mit dem Invertin identisches Enzym ist, oder ein anderes — bleibt 

 unaufgeklärt. Die Anwesenheit des invertirenden Enzyms macht den 

 Vorgang der Spaltung des Amygdalins durch das lebende Mycelium 

 begreiflich. E. FISCHER^) fand, dass das Invertin der Presshefe die 

 Glycose von Amygdalin abspaltet. Fügt man zu einer Salicinlösung 

 Presshefe hinzu, so kann man nach 3 — 4 Tagen (bei 20 — 21 °) dieselbe 

 Spaltung des Salicins nachweisen, wie bei Einwirkung von Emulsin; die 

 Lösung färbt sich bei Zusatz von FegClg blau und reducirt FEHLING'sche 

 Lösung sehr wenig. Nach E. FISCHER steht die Hydrolyse mit dem 

 geometrischen Bau des wirkenden Enzyms und der betreffenden Stoffe 

 in engstem Zusammenhang. Von den Enzymen wirken nur diejenigen 

 auf die Polysaccharide (darunter auch Glycoside) ein, welche mit 

 diesen verwandte Configuration besitzen. Bei diesem Verhalten haben 

 das Invertin und das Emulsin viel Gemeinsames, um so mehr, als es 

 mehrere Invertine giebt, die sich von einander unterscheiden. So z. ß. 

 spaltet das von Saccharomyces cerevisiae producirte Invertin die Saccha- 

 rose in Dextrose und Laevulose und lässt den Milchzucker intact, 

 während das Invertin von Saccharomyces kefir den Milchzucker und 

 ebenso die Saccharose spaltet. Ausser der Wirkungsweise unterscheiden 

 sich die Invertine auch hinsichtlich ihrer Fähigkeit durch die Zell- 

 membranen zu diosmiren. Saccharomyces cerevisiae enthält ausser dem 



1) Berichte der Deutsch, ehem. Gesellschaft, 27, S. 2985. 



