über die autoljtischo Ammoniakblldnng in den Pflanzen. 359 



4. Versuch. 



Presssaft aus Spargeln. Autodigestionsdauer sechs Tage. Auf 

 die Gesamtmenge des Saftes berechnet sich: 



gekocht ungekocht 



Ammoniak-N . . . 0,1062 0,1264 



Es bleibt zunächst unentschieden, ob das in unseren Versuchen 

 gebildete Ammoniak direkt aus Eiweissstoffen oder aus den primären 

 Zersetzungsprodukten derselben gebildet worden war. 



Schulze^) hat die Meinung ausgesprochen, dass Ammoniak aus 

 den primären Eiweisszersetzungsprodukten in den Keimpflanzen 

 entsteht und dann zur Synthese von Asparagin resp. Glutamin 

 verbraucht wird. Der Grund einer solchen Umwandlung liegt nach 

 der Ansicht von SCHULZE darin, dass eine Ammoniakansammlung, 

 wie schon LOEW ausgesprochen hat, für die Pflanzen ungünstig ist. 

 Es ist auch wahrscheinlich, dass in anderen Fällen Ammoniak mit 

 Umgehung des Asparaginstadiums zur Eiweissbildung dient. Eine 

 ganze Reihe ^) von Forschern haben gezeigt, dass gerade das 

 Ammoniak ein für die Eiweisssynthese sehr brauclibares Material ist. 

 Der Grund dieser Erscheinung liegt wahrscheinlich darin, dass 

 Ammoniak das geeignetste Material zur Bildung solcher Verbindungen 

 darstellt, welche als Vorstufen zur Eiweissbildung erscheinen. 



Es ist daher sehr wahrscheinlich, dass bei Bedingungen, die 

 zur Eiweissbildung geeignet sind, Ammoniak dazu verbraucht 

 wird, in anderen Fällen aber derselbe in Form von Asparagin 

 gespeichert wird. 



Der Ammoniakverbrauch in den Pflanzen wird wahrscheinlich 

 durch entsprechende Enzyme verursacht. Ich will hier einen Versuch 

 mit AUiumzwiebehi, während deren Autolyse ich Ammoniakverbrauch 

 gefunden habe, erwähnen. 



5. Versuch. 



Presssaft aus Zwiebeln von Allium Cepa. Autodigestionsdauer 

 vier Tage bei b7° und dann acht Tage bei Zimmertemperatur. Auf 

 die Gesamtmenge des Saftes berechnet sich: 



gekocht ungekocht 



Ammoniak-N . . . 0,1524 0,1202 



0,1541 0,1201 



1) Schulze, Zeitschr. für physiol. Chemie Bd. 24. Landw. Jahrbücher 

 Bd. XXXV. 



2) Maze, (Ann. Inst. Pasteur T. XIV). Treboux, Diese Berichte Bd. XXII. 

 Artari, Jahrb. für wiss. Botanik XLIII. 



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