Enzymatische Eiweisszcrsetzung in erfrorenen Pflanzen. 



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durch von GORKE^) die in erfroreneu Pflanzen wahrgenommene Koagu- 

 lation der Eiweisstoffe nicht gestört. PaLLADIN") hat ebenfalls einen 

 beträchtlichen Eiweisszerfall in Weizenkeimlingen beobachtet: der- 

 ^selbe erreichte 54,3 pCt. im Verlauf von 7 Tagen in Dunkelheit bei 

 vollem Ijuftzutritt. Auf Zuckerlösung war der Eiweisszerfall in 

 meinem obigen Versuche geringer, als auf Wasser; dieses Resultat 

 stimmt mit demjenigen von Frl. GEOMOW^) überein, die den Einfluss 

 der Saccharose auf die Selbstverdauung des Zymins studiert hat. In 

 obigen Versuchen ZALESKl's*j hat Saccharose den Eiweisszerfall nur 

 in späteren Stadien des Reifeprozesses verzögert, übte dagegen keine 

 Wirkung auf die Substanz der im Anfangsstadium der Reife be- 

 griflenen Samen. 



Versuch 2. 



Erbsensamen wurden im Verlauf von einem Tage in Wasser 

 eingeweicht, dann abgeschält und je (> Portionen zu je 2,2 g (5 Stück) 

 geteilt. 2 Portionen wurden sogleich analysiert (Kontrollportionen); 

 die übrigen wurden erfroren und am folgenden Tage in eine grosse 

 feuchte Kammer gebracht, durch welche alsdann mit Toluoldampf 

 gesättigte Luft geleitet wurde; da sich in der Kammer noch eine 

 mit Toluol gefüllte flache Schale befand, so war die Atmosphäre der 



Versuch 3. 

 Erbsensamen wurden nach 5 Tage dauernder Keimung abge- 

 schält und in zwei Portionen zu je 25 g geteilt. Eine Portion wurde 

 sogleich getrocknet, die andere wurde erfroren, dann zerrieben und 

 mit 100 cc Wasser und 3 cc Toluol in einen Kolben gebracht. Der 



1) GORKE. Landwirtschaft!, Versuchsstationen, B. 65, 1906, S. 149. 



2) Palladin. Diese Berichte, B. 6, 1888, S. 205. 



3) Gromow, Zeitschr. f. physiolog. Chemie, B. 42, 1904, H. 4. 



4) Z.AXESKI. 1. c. S. 137. 



