Die Verfälschung des Thee's. 



Es sab eine Zeit, wo man !iliniI)lo, dass der 

 schwarze Tlieo das Erzeugniss von Tliea Bo- 

 hea, der grüne das von Tliea viridis sei. 

 Ailniiililig jedoch fing man an, diese Meinung zu 

 ijezweileln, bis endlieli die ielzteren Jahre der 

 Überzeugung l'lalz geinaeht hai)en, dass es nur 

 auf die Zubereitung ankomme, ob diese oder 

 Jene Sorte entstellen soll, dass grüner Tliee, als 

 Rühprodultt, selten oder nie nach Europa komme, 

 und dass überhaupt der Thee sowol in China 

 selbst, als in den aufgeklärten Ländern vielen 

 Verfälschungen unterworfen sei. 



Di« armen Theetrinker! Von allen Seiten tonen 

 ihnen Warnungen entgegen. „Wenn Ihnen Ihre 

 Gesundheit lieb ist", schreit ein besorgter Freund, 

 „so nehmen Sie keinen Lie-Thee. Wissen 

 Sie, woraus er besteht?" — „Nun, aus Blättern 

 der Theesträucher!" — „Bewahre! aus nichts 

 weiter als aus Staub, Gummi und Farbe." — «Nun, 

 so kaufe ich Gunpowder." — „Gunpowder! 

 Sind Sie von Sinnen? Wer bürgt Ihnen für die 

 Ächtheit der Waare? Wissen Sie, was jene 

 runden Körner enthalten? Oft nichts weiter als 

 Mist von Seidenwürmern." — „Unmöglich! Wer 

 würde sich erlauben, so etwas zu verkaufen? Wer 

 hat Ihnen solche Märchen aufgebunden ?" — „Auf- 

 gebunden ! Ich wiederhole Ihnen nur das Ergeb- 

 niss wissenschafllicher Untersuchungen; lesen Sie 

 doch nur die Reihe jener Aufsätze, welche in „The 

 Lancet", „Hooker's Journal of Botany", „Phy- 

 tologisl" und andern gelehrten Zeitschriften er- 

 schienen sind, Sie werden sich bald überzeugen, 

 was für Aroma Sie leider nur zu oft schlürfen 

 müssen." 



Derartige Gespräche werden jetzt nicht selten 

 in England geführt und ohne Zweifel wird auch 

 auf dem Continente eine gedrängte Zusanmien- 

 stellung unserer jetzigen Kenntnisse über ein so 

 wichtiges Getränk, wie der Thee ist, nicht unwill- 

 kommen sein. 



Man kann zwei Arten der Verfälschung unter- 

 scheiden: 1) dieVerfälschung von wirklichem Thee 

 und 2) Fabrikate, welche aus fremden Stollen 

 bestehen und nur den Namen „Thee" führen. 



„In „The Manual ofScienlific Inquiry" fragen 

 Sie," sagt Berthold Seemann in einem Briefe 

 an Sir William Hooker, „ob in den nördlichen 

 Provinzen von China Indigo oder irgend ein an- 

 derer vegetabilischer Stoff zur Färbung von grü- 

 nem Thee gebraucht werde. Ob die Färbungs- 



mi'lliodiMi, welche im Norden anm wandt werden, 

 von den im Süden gebräuchlichen sich unter- 

 scheiden, kann ich nicht sagen; aber ich habe 

 ermittelt, dass in und um Canlon, von wo aus 

 jährlich grosse Massen aiisgefiihrt werden, der 

 grüne Thee nnt Pulver von Gclbwurz (Curcuma), 

 Gips und Indigo oder oft Berlinerblau gefärbt 

 wird. Sir John F. Davis (The ("hinese. Vol. III. 

 pag. 244.) beschreibt diesen Process sehr gut, 

 begeht aber den Irrthum, dass der ganze Vor- 

 gang des Färb(>ns nur bisweilen geschehe, um 

 einer plötzlich vermehrten Nachfrage Genüge zu 

 leisten, während es jetzt wol bekannt ist, dass 

 der ffrüne Thee Canton's seine Farbe nur künst- 

 lichen Mitteln verdankt. Ich halle so viel gehört 

 von Ku|)ferplatten , von dem Pflücken, Sammeln, 

 Kochen und Aufrollen der Blätter, dass ich sehr 

 begierig war mit eigenen Augen die Zubereitung 

 des Thee's, über welche verschiedene Werke 

 mir eine verwirrte Meinung gegeben hatten, 

 zu sehen. Einer der grossen chinesischen Kauf- 

 leule führte mich nicht allein in seine eigene 

 Fabrik, sondern auch in die verschiedener an- 

 derer Besitzer. Man schien mir nichts verheim- 

 lichen zu wollen, alles \\ urde offen gezeigt und 

 mit der grössten Höflichkeit erklärt; ja, ich bin 

 fast geneigt zu glauben, nach Allem, was ich 

 in diesem Lande sah, dass entweder die Chi- 

 nesen sich sehr verändert haben oder dass ihr 

 Wunsch Alles zu verheimlichen und geheinniiss- 

 voll zu machen, worüber man so viel erzählt hat. 

 übertrieben sein mag." 



„Der Thee wird unzubereitel nach Canton ge- 

 bracht. Zuerst wird er gereinigt. Weiber und 

 Kinder säubern ihn von den kleinen Zweigen, 

 Samoa und andern Unreinigkeilen, mit welchen 

 er vermischt ist. Die einzigen Sorten, welche 

 man natürliche nennen kann, sind die, welche 

 durch Sammeln in den verschiedenen Jahres- 

 zeiten entstehen; alle übrigen werden künstlich 

 hergestellt. Ohne in die Beschreibung aller dieser 

 Methoden einzugehen, wird es genügen eine 

 als Beispiel anzuführen. Eine Ouantität von Bo- 

 hea Souchong warf man in eine eiserne 

 Pfanne, welche sich (d)er einem gelinden Feuer 

 befand. Die Biälter wurden so lange umge- 

 rührt, bis sie durch und durch erhitzt waren 

 und dami verschiedene Farbesloffe hinzugefügt, 

 auf etwa 20 Pfund Thee ein Esslöffel voll Gips, 

 ebensoviel Gelbwurz und zwei oder drei Löf- 

 fel voll Indigo. Der Thee nahm sogleich eine 

 bläulichgrüne Farbe an und nachdem er noch 



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