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und Siebenbürgen in vielen Arten sehr verbreitet und 

 man gewinnt einen selir guten v\ eissen und rotlicn Wein, 

 der viel Alinlichkeil mit den Moselweinen liat Die 

 Weinbliitler werden ^^ie Kohl bereitet, aucli füllt man 

 dieselben mit Fleisch und Reiss an etc. 



Vitis Labnisca. Ribes rubrum L. (roni. Poameschora). 

 R. pptramn Wulf. R. alpimttn L. R. nigrum L. R. grossu- 

 laria L. R. wa crispa L. R. reclinatnvi L. Von diesen 

 Arten werden die Fruchte theils roh gegessen , tliejls 

 unreif als von R. gross, mit Zucker eingekocht, theils 

 die reifen Beeren von den Damen der hohen Stande 

 mit grosser Umständlichkeit mit Zucker eingekocht, so 

 zwar, dass vorher mit einer Stecknadel alle Sainen- 

 körnchen aus jeder Beere entfernt werden. 



Cheuopodium r%ibnim L. (rom. Labagischte). Ch. ur- 

 biciiiii I, Ch. chrysomelano-spermum Balbi. Ch. polij- 

 spernmm L. Werden mit Borsch oder auch mit Fleisch 

 wie Ueiiiuse gekocht. 



Beta vulgaris L. (rom. Swekle). Das Kraut wird 

 in Borscli gekocht, öfters die Wurzel auch gebraten. 



Atriplexroseah.yi. ^ Alriplex albicens Bes. (rom. 

 Loboda;. A. nobilis L. A. patula L. Atriplex latifolia 

 Walilbrg. A. patula L. (hiess sonst .\. angustifolia). 

 A. horlensis L. (Euatriple.x C. A. Mey.) A. hostata L. 

 (Scliiiotlieca C. .\. Jley.i A. tatarica LSchizotheca). .\lle 

 diese Arten werden als Gemüse mit Fleisch oder mit 

 Borsch, in den Fasten ohne Fleich, gekocht, auch als 

 Salat genossen. 



Humulus lupvlus L. (rom. Heniei). Die jungen 

 Sprossen werden wie Spargel oder junge Bohnen zube- 

 reitet, auch als Salat gegessen. 



Pastinaca sativa L. (rom. Pasternatzi). Die Blätter 

 und Wurzeln werden verschieden mit Fleisch, auch mit 

 Borsch, zubereilet. 



Angelica sylvestris L. (r ni. Angelike). A. Archan- 

 gelica L. (Angelika). Beide Arten werden als Zusatz 

 zum Branntwein benutzt, um ihm einen aromatischen 

 (ieschmack beizumischen. Die Stengel werden auch 

 mit Zucker eingemacht. 



Anelhum grareolens L. (rom. Meraru). Wird in 

 Suppen, als Beisatz zu Gemüsen mit Fleisch bereitet 

 und auch vorzüglich zu Essig- und Salzgurken beim 

 Hinmachen benutzt. 



Apiuni graveoletis L. (rom. Zelline). A. petroselinum 

 L. (rom. I'etrinschel;. Werden wie in Deutschland be- 

 nutzt, nur wird derCelleri häufiger als Salat angewendet. 



Ligusiicum lerislictim L. Angelica paludapifolia La- 

 mark. (rom. Leuschtan). Die Blätter werden mit Borsch 

 gekocht, auch setzt man selbe zu eingemachten Gurken. 



Conium maculatum L. (rom. Kukute). Die jungen 

 Sprossen werden wie die Hopfensprossen genossen, auch 

 in Borsch gekocht. 



Foeniculum officinale All. Meum Foeniculum Spren- 

 gel — Anethum foeniculum I.. (rom. Secare dulze). Den 

 Samen setzt man zum Branntwein, auch braucht man 

 öfter selbigen im Aufguss als Thee, auch benutzt man 

 den Samen zu ungesäuerten Früchten. 



Carum carvi L. (rom. Sekare odor Kimeon). Der 

 Samen wird zum Branntwein gesetzt, ins Brod ge- 

 backen, auch Speisen zugesetzt. 



Carum Bulhocastanum. De C. Koch. Bunium bul- 

 hocastanum L. (rom. Alunele). Die zweijährigen Knol- 



len werden im Frühjahre gesammelt und wie Kartoffeln 

 gerüstet, gekocht oder in Salat, sie schmecken kaslanien- 

 artig, also viel besser als Kartoffeln und haben viele 

 Mehlbestandtheile. Ruh werden sie auch genossen. 



Scaiiilix cerefolium L. (rom. Chasmazuki). Wird 

 in Borsch, zum Fleisch und als Salat genossen. 



Daucns carota L. (rom. Morkowe . Wird ange- 

 wendet wie in Deutschland. 



Solaiium tuberosum L. (rom. Kartofe). Werden in 

 neuerer Zeit häufig gebauet. S. Melongcna L. (S. escu- 

 lentum Dun. S. iiisanum L. Jlant. (rom. Patlazele wenale, 

 die blaue Eierpflanze. Die unzeitige Frucht wird in 

 Essig mit Knoblauch und Zucker gefüllt eingemacht, 

 ebenso in Salzwasser; auch mit Fleisch gekocht i die 

 reifen Früchte werden theils gebraten , theils als Ge- 

 müse allein oder mit Fleisch, auch als Salat zubereitet. 

 Doch werden sie zuerst mit heissem Wasser übergössen, 

 um das Narkotische zu entfernen. 6'. Omgerum Dun. 

 (S. Melongena Murr.) Wird wie obige Art benutzt. S. 

 baccalum 1.. Wird ebenfalls benutzt. S. Lycopersicum L. 

 Lycopersieuni esculentum Dun. (rom. Patlazele rösche, 

 rolher Patlazele.) Die Frucht wird unreif in Essig oder 

 Salzwasser eingemacht. Keif werden sie zu Sauden 

 benutzt, auch zu dicken Pulpen eingekocht, die Frucht 

 auch gefüllt und als Gemüse gekostet, 



Cliorophgllum bulbosum L. Jacq. Myrrhis bulbosa 

 Sprengel, (rom. Baraboi). Die Wurzeln werden theils 

 als Salat, theils gekocht und gebraten wie die Kartoffeln 

 benutzt. Ein schmackhaftes Gemüse. 



Opulus glandulosa. De C. Tourn. (rom. Keline.) 

 Viburnum lanlana L. Jacq. (rom. Dermos). Von beiden 

 Arten werden die reifen Beeren genossen. 



Sambucus nigra L. (rom. Sok). Die Beeren werden 

 roh gegessen und auch die getrockneten Blüthen als 

 Thee benutzt. S. ebulus L. (rom. Boss.) Die zeitigen 

 Beeren werden roh genossen. S. racemasa L. (rom. 

 Sok de munte, Berg-Hollunder). Die rothen Beeren 

 werden ebenfalls genossen. 



Amaranlhus blitum L. (rom. Schter.) A. riridis. 

 eine Varietät mit grünen Blumenähren. Die Blätter von 

 beiden Arten werden in Borsch gekocht und auch mit 

 Lammfleisch als schmackhaftes Gemüse zubereitel. 



Berberis vulgaris L. (rom. Drazine.) Die Blätter 

 werden' als Gemüse benutzt; die reifen Früchte kocht 

 man mit Zucker ein zu Sorbet n. s. w. Ebenfalls setzt 

 man die Fruchte dem Essig zu. 



Loranthus europaeus L. (rom. Wisk.) Die Beeren 

 werden roh genossen. 



Leucojum. vernum L. (rom. .\lunele, HaselnusschenJ. 

 Die Wurzelknollen werden roh gegessen und auch zu- 

 bereitet wie Kartoffeln, schmecken ganz nach Kastanien 

 und gehen ein sehr schmackhaftes Gericht. 



Allium porrum L. (rom. Brasch. auch Pori). A. victo- 

 riale L. (rom. Zape Zouri, Mäuselauch). A. sativum L. 

 (rom. Usturoi). A. scorodoprassumL. (rom. Zepeschoure, 

 Zwiebelchen). A. arenarium L. A. Spliaerocephalum L. 

 A. vineale L. A. oleraceum L. A. ascalonicum L. A, 

 Cepa L. (rom. Tzape.) A. Moly L. A. Schoenoprasum L. , 

 Alle diese Arten werden im F'rühjahre roh gegessen 

 und in verschiedenen Speisen als Zuthat benutzt. Von 

 einigen Arten werden auch die Blätter und Schafte be- 

 nutzt. Allium cepa und A. sativum werden von den 



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