258 



^ 



Cuctiihilri l'rpo L. (ro m. Boslan). Die Frucht \vird ge- 

 backen, in Milch gesotten uiler auch mit Wasser zuge- 

 richtet und zu verschiedenen beliebten Speisen der Ro- 

 manen henul?.!. C. Cilriiliis l. (roni. Ilarbusu). Wird 

 in der Moldiiu und Waliicliei, wie in l'ngarn und Sieben- 

 bürgen, im Freien sehr hiiulig gepflanzt und erreicht oft 

 eine enorme (Jriisse. Eine Sorte hat rothes, die andere 

 weisses Fleisch und geben lür die dortigen Landesbe- 

 wohner eine gute, saftige, süsse Speise, die bei Weitem 

 weniger Fieber erzeugt, als die folgende Art. Die 

 kleinen unreilen Fruchte werden mit Gurken ein- 

 gesalzen. 



Curuniis Mclo L. (rom. Zanios). Werden ebenfalls 

 in einer iMenge Arten im Freien gepflanzt und dienen 

 ebenfalls als Volksnabrung. C. salivus L. (rom. Pepin, 

 auch Krastawele). Werden sehr viel angebaut und häu- 

 fig roh mit Salz gegessen, aber auch in Wasser mit 

 Salz, eben so mit Essig eingesäuert. Besonders die Salz- 

 gurken werden in den Fasten genossen, da sie sich gut 

 aufbewahren lassen. Als Salat werden sie auch haulig 

 gegessen. 



Bnjüiiia alha L. (rom. Brinke ursului,'. B. dioica L. 

 Von beiden Arten werden die jungen Sprossen wie 

 grüne Bohnen zubereilet. 



Allhaea ofßcinalisl. (rom. .\ltei, auch Nalwe mare). 

 Wird zum Thee gebraucht und ebenfalls zur Bereitung 

 einer Art Sorbet. 



Jtiniperus rnmmunis L. (rnm. .luniperi). Die Beeren 

 werden zum Käuchern gehraucht, dann auch zimi Brannt- 

 wein, eben so auch zum medicinischen Gebrauch. 



Fumaria cava L. (Corydalis cava Wild., rom. Alu- 

 nele). F. solida L. (Corydalis solida Sm., rom. Alunele). 

 Von beiden Sorten werden die Wurzeln wie Kartofl'eln 

 benutzt und gehen eine schmackhafte Speise. 



Pisiim sdlivum L. (rom. Masere). Die Erbsen geben 

 besonders einen Theil der Nahrung in der Fastenzeit. 



Fdha fulgaiis (Vinia faba L., rom. Bobei. Die 

 grünen unreifen Schoten werden häufig genossen, eben- 

 falls die unreifen Kerne und die besonders getrockneten 

 Bohnen. 



Lens esculenta L. (Ervum Lens L., rom. Linie). Eine 

 beliebte Fastenspeise, die meist mit Borsch bereitet wird. 



llobima pseudo-acachi L. (rom. Salkin). Von den 

 Blüthen wird ein aromatisches Wasser destillirt, sie 

 werden ebenfalls mit Zucker zu einem angenehm 

 schmeckenden Sorbet bereitet. 



Lotus Tclragonolobtis L. (rom. Nochot). Werden 

 häufig grün und getrocknet, ebenfalls leicht geröstet im 

 ganzen Orient genossen. 



Lalliijrus salimis L. (rom. Linte mare, grosse Lin- 

 sen). Werden wie die Linsen bereitet. 



Tragopofjon pratensis L. (rom. Barba Capre. T. por- 

 rifüVium L. T. hndulatus L. T. major L. Jacq. Die 

 Blätter aller dieser Arten werden vom Landvolke als 

 Gemüse genossen, ebenfalls die Wurzeln. 



Scononera hispiinica L. (rom. Scorzoner). S. la- 

 ciniata L. S. oclangiilnris L. Die Blätter und Stengel 

 werden, in Borseh gekocht, vom Landvolk genossen, 

 die Wurzeln werden auch als Gemüse benutzt. 



Tarai-acum ofßciiialc Roth (rom. l'opode). Die jun- 

 gen Blätter werden im Frühjahre als Salat benutzt, auch 

 im Borsch als Gemüse gekocht. 



C^^f 



Leonlodon scrotiiius l'oir. Wird wie obige l'flanze 

 genossen. 



Sonchus palustris L. (rom. Susai). S. nrcensis L. 

 S. oleraceus L. .S. lacris L. S. rigidiis L. .S. alpiuus. 

 Von diesen Arten werden die Blätter als Gemüse, die 

 Stengel abgeschält roh genossen , auch mit Essig und 

 ül als Salat benutzt. 



Lacluca quercina L. (rom. Salala). L. stjhcsiris Lam. 

 (Lactuca scariola Hof). L. attgustana. L. sagittata W. 

 et K. L. rirosa L. L. saligna L. L. satira L. Alle 

 Arten werden wie die Sonchus-.\rten benutzt, vorzüg- 

 lich die Blätter als Salat. 



CbondriUa Juncea L. (rom. Salata). Ch. muralis L 

 Beide Arten werden wie Lactuca-.VrIen benutzt. 



Cichorium inlghus L. (rom. Zikuare). Die jungen 

 Sprossen werden im Frühjahr als Salat genossen. 



Carduus personula Jacq. (rom. Bructure dulze . Die 

 Stengel werden geschält und roh gegessen. 



Cynara cnllina Vaill. (rom. Anginar). Wird häufig 

 in Gärten gezogen, besonders aber im Orient, wo selbe, 

 mit Ol bereitet, eine gute Speise abgeben. 



Carthamus linctorius L. (rom. Schofran de gredine). 

 Die Staubfäden werden wie der Safran zu Speisen und 

 zum Färben benutzt. 



Arlemisia abrotamim L. (rom. Lemnu domnului. A. 

 Dracunculus L. (rom. Tarchon). Beide Pflanzen werden 

 zu eingesäuerten Früchten gemischt, um ihnen einen 

 guten Geschmack zu geben, auch öfter mit Fleisch ge- 

 kocht und auch zum Essig als Beisatz gegeben. 



Absinihium ruli/are fourn. (rom. Pelin}. Das frische 

 Kraut wird mit dem Jlost zur Gäbrung gebracht, um dem 

 Weine eine angenehme leichte Bittere beizubringen, was 

 die Romanen sehr liehen. 



Tussilago farfara L. (rom. Podbal). Die Biälter 

 benutzt man, um Fleisch- und Reiskliischen — Sermale 

 genannt — drein einzuwickeln und dann zu dünsten. 



Petasiles bghridus Pelerm., Gärln. P. ofjicinulis Gärtn. 

 Werden statt Kohl benutzt. 



Helianthus annuus L. (rom. Floare soarului'. Aus 

 dem reifen Samen pressen die Romanen ein Ol, das 

 häufig genossen wird. H. tuberosus L. Die kartolTel- 

 artigen Wurzelknollen werden theils roh, theils gekocht 

 und in .\sche gebraten genossen. 



Panicuni miliaceum L. (rom. Melai niermt). Die 

 Samen werden geschält und zu Brei gekocht, auch, in 

 Mehl umgewandt, zu Brot und Kuchen gebacken. Auch 

 bereitet man ein in süsse Gäbrung übergeführtes Getränk, 

 Braha genannt, daraus, was ein Lieblingsgelränk der 

 Romanen ist. 



Pcunisetum tiridr, P. ilalicum , P. gcrnianicum und 

 P. glaurum werden ebenfalls so benutzt. 



Zea Mags L. (rom. Popuschai Porumb). Die klei- 

 nen unreifen Kolben werden in Essig, als auch in Salz- 

 wasser eingeweicht. Die grosseren, welche aber noch 

 Milch in den Kornern haben, werden gebraten genossen. 

 Von den zeiligen Kornern wird Mehl gemacht, welches 

 wie die Polenta Mamalika, die Hauptnahrung der 

 Romanen abgiebt und die Stelle des Brotes vertritt; 

 eben so backt man auch Kuchen davon. 



Aus tler Klasse der Cryptogamen, vorzüglich 

 der Familie der Fungi, Schwämme, werden von 



i 



