— !22 — 



dans un appareil en activité, n'arrête pas la fermentation, et 

 il se produit de suite un abondant dégagement d'acide sul- 

 fhydrique. 



L'hydrogène naissant n'intervient pas dans ce phénomène, 

 qui se produit sous la seule influence des acides organiques 

 formés. 



Eaux minérales sulfurées. — Ces expériences trouvent une 

 application immédiate dans l'emploi en thérapeutique des 

 eaux minérale ^ sulfurées naturelles, dont les principes actifs 

 sont constitués par des sulfures et des hyposultites alcalins. 

 Ces eaux, ajoutées à la solution sucrée en formation, déga- 

 gent de notables quantités d'hydrogène sulfuré. 



L'eau de la source de la Raillère, de Gauterets, conservée 

 depuis un certain temps en bouteille, n'empêche pas la fer- 

 mentation ; 200 grammes d'eau de la" Raillère, additionnés 

 de 800 grammes d'urine normale, de 10 grammes de sucre 

 et de 10 grammes de craie en poudre, ont commencé h fer- 

 menter vers la trentième heure. 



Acide sulfocijanique et sulfocyanate de potassium. — Les 

 travaux de Lehmann paraissent démontrer que le sulfocya- 

 nate de potassium existe dans la salive humaine. 11 était dès 

 lors intéressant tl'essayer ce corps. 



Un demi -gramme de sulfocyanate de potassium ajouté à 

 la solution sucrée avant la mise en expérience, retarde d'un 

 jour la fermentation qui n'oilre ensuite rien d'anormal ; il 

 ne se produit pas d'hydrogène sulfuré. Quand le dégagement 

 de gaz a cessé, la liqueur opaline et visqueuse, additionnée 

 d'un persel de fer, prend une teinte rouge intense, ce qui 

 indique la présence du sulfocyanate alcalin. Il y a en même 

 temps précipitation d'une matière jaunâtre. 



Si on décompose préalablement le sulfocyanate de potas- 

 sium par une quantité convenable d'acide tartrique, de ma- 

 nière h obtenir une solution d'acide sulfocyanique à 5 pour 

 100 environ, il se produit un très faible dégagement d'hy- 



