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iuvë, ou bien il décompose d'abord l'acide sulfureux avec 

 dépôt de soufre, qui est ensuite transformé en acide suifhy- 

 drique. 



La levure de bière ne dégage pas d'hydrogène libre ; ses 

 produits de sécrétion et de transformation, mis en contact 

 avec du soufre, ne produisent pas d'hydrogène sulfuré. 



Comment donc se forme ce gaz, quand on met cette cel- 

 lule active en contact avec du soufre? 



Je pense qu'il faut l'attribuer à une combinaison du soufre 

 avec une matière organique inhérenle à la cellule de la le- 

 vure de bière, cette combinaison ayant lieu d'après une 

 équation dont un des facteurs est l'hydrogène sulfuré. 



La science a d'ailleurs enregistré déjà des actions analo- 

 gues ; les algues oscillaires, sulfuraires des eaux sulfurées, 

 absorbent le soufre accumulé dans leurs cellules par la dé- 

 composition des sulfates solubles. Cohn a montré aussi que 

 le Bacterium sulfuratum, différents Monas et des Schizo- 

 phycetes marins fixent ce métalloïde. 



Ce fait bien constaté, j'ai recherché si la cellule organique 

 animale, qui offre avec la levure de bière l'analogie de dé- 

 gager de l'acide carbonique, ne jouissait pas aussi de la pro- 

 priété de produire de l'hydrogène sulfuré quand on la met 

 en contact avec du soufre libre. 



Mes recherches, expérimentales ont été guidées par les 

 considérations théoriques suivantes : le soufre joue un rôle 

 parallèle à l'oxygène en chimie inorganique et en chimie 

 organique. 



Or, on sait, par une belle expérience de M. Schutzenber- 

 ger, qu'on desoxygène les globules sanguins rouges, en les 

 faisant circuler dans des canaux de baudruche plongés dans 

 du sérum tenant en suspension des cellules de levure de 

 bière. 



D'aulre part, M. Boussingault a montré que les animaux, 

 excrètent plus d'eau qu'ils n'en absorbent. Cette eau sup- 

 plémentaire provient de la combinaison, au sein même des 



