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philothion; la levure retenue par le filtre, broyée avec du 

 soufre, dégage beaucoup d'hydrogène sulfuré. 



Faisons subir à la levure restée sur le filtre et bien 

 égouttée, un deuxième traitement dans 100 grammes 

 d'alcool et filtrons de nouveau ; le filtratum contient un 

 peu de philothion, les cellules en renferment davantage. 



Traitons une troisième fois, et de la même manière, la 

 levure de la deuxième expérience; on ne constate plus la 

 présence du philothion dans la liqueur alcoolique, mais la 

 levure en contient d'une façon très sensible. 



Enfin, délayons, dans 100 grammes d'alcool, la levure 

 déjà traitée trois fois, on ne trouve de philothion ni dans 

 l'alcool, ni dans la levure. (Température moyenne des 

 expériences, 9°.) 



On verra plus loin que certains tissus animaux se com- 

 portent comme la levure à son troisième traitement. 



On détruit plus ou moins rapidement la propriété de la 

 levure d'agir sur le soufre, en la délayant dans de l'acide 

 chlorhydrique assez concentré, ou en la traitant par une 

 solution de potasse caustique et en neutralisant après. 

 On obtient le même résultat en la broyant avec un peu 

 d'eau et des sels neutres en poudre, chlorure d'ammonium, 

 chlorure de calcium, sulfate de magnésium. 



En étudiant l'action de ces agents, en même temps sur 

 la vie de la levure et sur le philothion, on observe que la 

 mort de la levure précède toujours de plusieurs jours la 

 destruction complète du philothion. 



II 



Après avoir trouvé cette substance dans la cellule de la 

 levure de bière, j'ai pensé immédiatement qu'elle devait 

 exister dans d'autres cellules vivantes. 



L'expérimentation a pleinement corroboré cette déduc- 

 tion naturelle. 



