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Beitrâge 



zur 



KENNTNIS des KAFFEES. 



von 

 D r . K. GORTER. 



EINLE1TITNG. 



Der Kaffee ist schon ôfters Gegenstand chemischer For- 

 ■schung gewesen. Schon im Jahre 1837 zeigten Robiquet 

 und Boutron 1 ), dasz in den Kaffeebohnen auszer fettem 

 Oel, vegetabilischem Wachs und Coffein noch eine Sâure 

 vorkommt, welche sie wegen der grùnen Verfârbung mit 

 Eisenchlorid fur Gallussâure hielten. 



Rochleder 2 ) zeigte dann im Jahre 1844, dasz die 

 Sâure obengenannter Autoren mit Bleiacetat eine gelbe 

 Fâllung gab. Er isolierte daraus die freie Sâure, welche 

 er Kaffeegerbsâure nannte, als eine gummiartige Masse 

 durch Zersetzung der Bleiverbindung mit Schwefelwas- 

 serstoff und f'and dafur die Zusammensetzung C 16 Ho)0 8 . 



Pfaff 3 ) konnte ans den Kaffeebohnen die Rochle- 

 DER'sche Sâure gleichfalls isolieren, beobachtete jedoch 

 noch eine andere Sâure, welche sien durch Schwerlôs- 

 lichkeit in Alkohol unterschied und die er mit dem Na- 

 men Kaffeesâure belegte. Es ist dièse Kaffeesâure von 



1) Robiquet und Boutbon. Ann. d. Ch. u. Ph. Bd. 23. 93. 

 •2) Rochleder. Ann. Bd. 50. S. 224 und Ann. Bd. 59. S. 300. 

 3) Pfaff. Schweigers J. f. pr. Ch. u. Ph. Bd. 61 S. 487. 



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