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in Wasser sehr schwer lôslich ist. Es kann somit nicht 

 zweifelhaft sein, dasz die beobachtete Abspaltung von 

 Valeriansâure ans der Kaffeegerbsâure anf Rechnung 

 meiner Coffalsâure zu setzen ist. 



Aus obigen Erôrternngen geht zur G-enuge hervor, 

 dasz die Kaffeegerbsâure frûherer Autoren nicht ein ein- 

 heitlicher Kôrper ist, sondern ein Gemisch von Chloro- 

 gensâure, Coffalsâure nnd andern noch unbekannten 

 Snbstanzen. 



Die Substanz ans welcher die Ameisensâure entsteht, 

 habe ich noch nicht isoliert. Ich habe raich davon 

 ùberzeugt. dasz ein trockner Kaffee-Extrakt bei der Al- 

 kalispaltimg thatsachlich Ameisensâure entstehen lâszt 

 und darnit eine Bestatigung der GRiEBEi/schen Beobach- 



tungen erbracht. 



Anch ist noch ein methoxylhaltiger Kôrper anzunnclen, 

 da weder die Coffalsâure noch die Chlorogensâure bei 

 der ZEisEL'schen Méthode Jodmethyl abspaltet. 



Noch ist in Zusammenhang mit der Kaffeegerbsâure 

 eine Beobachtung von Erdmaxn x ) zu erwâhnen, der 

 die Rôstprodukte des Kaffees zum G-egenstand einerUn- 

 tersuchung gemacht hat nnd auf die Bildung des Kaffee- 

 aromas beim Erwârmen der Kaffeegerbsâure mit Rohr- 

 zucker und Coffein hinwies. Die Gerbsaure fur sich 

 oder allein mit Zucker oder Coffein erwarmt, gabdiesen 

 G-eruch nicht zu erkennen. 



Ich habe beim vorsichtigen Erhitzen eines trocknen 

 Kaffee-Extraktes gleichfalls Kaffeearom beobachten kônnen. 

 Es ist unnôtig dann noch Rohrzucker hinzuzufûgen, 

 da bekanntlich die Kaffeebohnen Rohrzucker enthal- 

 ten 2 ). 



Weder die Chlorogensâure noch die Coffalsâure giebt 



1) Ebdmank. Ber. 35. 1846-54. 



2) Graf. Z.f. angew. Ch. 1901. S. 1077. 



