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der Gerbsâure stand, sodasz ich der Meinung von Caze- 

 neuve und Haddon, dièses Osazon entstehe aus dem 

 Gerbstoff, nicht beistimmen kann. 



Der Gerbstoffsirup zeigt selbst bei lângerem Stehenlassen 

 nicht im mindesten Neigung zu krystallisieren. Ich habe 

 rnich daher bemiïht durch fraktionierte Fàllung mit Blei- 

 zucker und Zersetzen der Niederschlâge rait Schwefel- 

 wasserstoff zu reinen krystallisierten Substanzen zu 

 gelangen ; jedoch wurden nur braune, nicht krystallisa- 

 tionsfâhige Sirupe erhalten. 



Durch Ausschûtteln mit Chloroform konnte dem Sirup 

 eine nicht unbetrâchtliche Menge Coft'ein entzogen werden. 



Auch wurde nachgewiesen, dasz das Reduktionsver- 

 môgen gegeni'iber Fehling'scher Losung nach dem Erwâr- 

 men mit Salzsâure zugenommen batte, was auf das 

 Vorkommen von Rohrzucker hindeutet. Graf bat, wie 

 oben erôrtert, zuerst auf den Gehalt der Kaffeebohnen an 

 Rohrzuckei' hingewiesen und es soll nicht wundernehmen, 

 dasz dièse Substanz bei der Bleizuckerfàllung meehanisch 

 teilweise mit niedergerissen wird und sich folglich in gerin- 

 gen Mengen in dem Sirup vorfmdet. Der invertierte Sirup 

 wurde mit Bleiessig fraktioniert gefallt, nachdem das Cof- 

 fein vorher mit Chloroform ausgeschuttelt war. Durch 

 Zersetzen dieser Niederschlâge mit Schwefelwasserstoff 

 und Eindampfen resultierten mehr oder weniger braun 

 gefârbte Sirupe, welche zum Teil Krystalle absetzten. 

 Dièse wurden zur Entfernung der Mutterlauge auf Thon 

 ausgestrichen und blieben daim rein weisz zuriick. Sie 

 schmolzen bei 1 4 7 — 148°, lôsten sich in Wasser mit saurer 

 Reaktion und zeigten in dieser Losung Gelbfarbung mit 

 Eisenchlorid im Gegensatz zur ursprunglichen Saure r 

 welche sich damit intensiv grùn fârbt. Die Natur dieser 

 Sâure wurde nicht nâher festgestellt und bleibt es einst- 

 weilen noch unentschieden, ob sie im Kaffee prâformiert 



