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Der Krystallwassergehalt der Doppelverbindung war 

 einer directen Bestimmung nicht zugânglich; bei 100° 

 geht er noch nicht verloren, jedoch wird bei 130— 140° 

 nicht nur Wasser sondern auch Coffein ausgetrieben. 



Es ist sehr bemerkenswert, dasz das Coffein an der 

 Doppelverbindung nicht oder nur sehr schwer durch 

 trocknes Chloroform entzogen wird. Dies erklârt die 

 merkwûrdige Thatsache, dasz Chloroform an trocknem 

 Kaffeepulver bei 9-stûndiger Extraktionsdauer nur ein 

 Zehntel der totalen Coffeinmenge entzieht. Wird hin- 

 gegen das Kaffeepulver vorher mit Wasser durchfeuchtet, 

 so gelingt es leicht das gesamte Coffein innerhalb 3 

 Stunden mit Chloroform zu extrahieren. Auch wur.de 

 festgestellt, dasz Coffein aus einer Lôsung des chloro- 

 gensauren Kali-Coffeins viel schwerer ausgeschûttelt wird 

 als ans einer rein wassrigen Lôsung. 



An der Hand dieser Beobachtungen habe ich die Coffein- 

 bestimmung im rohen Kaffee in folgender Weise gestaltet : 



1 1 G-r sehr feingepulverter Kaffee werden mit 3 ce 

 Wasser durchfeuchtet. Nach einer halben Stunde ist 

 das Wasser genûgend absorbiert und wird wâhrend 3 

 Stunden im Soxhlet'schen Apparat mit Chloroform extra - 

 hiert. Man destilliert dann das ( ihloroform ab und zieht 

 den aus Coffein und Fett bestehenden Riickstand mit heis- 

 zem W T asser aus. Das Fett wird ûber einem dichten 

 Wattepfropfen abfiltriert und mit heiszem W T asser nach- 

 gewaschen, sodasz ailes Coffein ins Filtrat gelangt. Die>c> 

 wird nach dem Erkalten mit Wasser bis zu 55 ce ange- 

 ft'illt und hiervon 50 ce abpipetiert. Man fuhrt nun durch 

 viermal wiederholtes Ausschiltteln mit Chloroform das 

 Coffein in dièses ûber und destilliert dann aus einem 

 taiïertem Kôlbchen ab. Das ri'ickstândige Coffein ist von 

 fast weiszer Farbe und wird nach dem Trocknen bei 100° 

 gewogen. 



