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DIE ALKALISPALTUNG DER 

 CHLOROGENSAURE. 



Die Chlorogensaure ist gegenûber Alkalien und Sauren 

 nicht bestândig. Erst soll hier die Einwirkung der Al- 

 kalien besprochen werden, weil die dabei entstandenen 

 Reaktionsprodukte mit bekannten Substanzen identifi- 

 ziert werden konnten. Es bat sich nâmlich herausge- 

 stellt, dasz dabei zwei bekannte Sauren ans (1er Chloro- 

 gensaure hervorgehen, die Kaffeesâure und die Chinasâure. 



In der Einleitung habe ich schon darauf hingewiesen ? 

 dasz Zwenger und Siebert fruher Chinasâure ans den 

 Kaffeebohnen abgeschieden haben, aber dasz es nicht mit 

 Sicherheit feststeht, dasz dièse Sâure prâformiert im 

 Kaffee vorkommt. Im Gegenteil ist wohl anzunehmen, 

 dasz die Chinasâure bei der befolgten Isolierungsmethode 

 ans der Chlorogensaure entstanden ist. 



Die Spaltung der Chlorogensaure in Kaffeesâure und Chi- 

 nasâure wird dureh folgende Gleichung veranschaulieht : 



C 32 H^0 19 + H 2 =2 C 9 H 8 4 + 2 C 7 H 12 6 

 Chlorogensaure -j- Wasser = Kaffeesâure -f- Chinasâure. 



Bei der Alkalispaltung wurde wie l'olgt verfahren: 



7.5 Gr. Chlorogensaure wurden einem Gemisch von 15 ce. 

 Kalilauge (Sp. G. 1.27) und 20 ce. Wasser hinzugesetzt. 

 Die Sâure geht unter kraftiger AVarmeentwicklung mit 

 gelbbrauner Farbe in Lôsung ; um die Reaktion zu Ende 

 zu fûhren genûgt es die Lôsung wahrend einer halben 

 Stunde sich selbst zu iiberlassen. Weitere Warmezufuhr 

 ist uberflûssig. Die Lôsung wird dann mit 25 ce. Wasser 

 verdunnt und mit soviel Schwefelsaure von 20°/ o ver- 



