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durch Alkohol, Aceton, Phosphowolframsâure, Tannin, 

 Jodwismutjodkali, Quecksilberchlorid, Magnésium- und 

 Ammoniumsulfat, Bleiacetat mit Ammoniak und ammo- 

 niakalische Kupferlôsufîg ein. Mit Pehling'-seher Losung 

 wird der Pektinstoff nur unvollstândig abgeschieden : 

 ' beim Erwârmen damit konnte keine Reduktion beobachtet 

 werden. Aus der Losung in etwa 50% Alkohol wird 

 der Pektinstoff auf Zusatz von Kalilauge, Bariumhydroxyd, 

 SodalOsung, Bleieissig und Eisessig gefâllt; Ammoniak 

 und Salzsaure rufen keinen Niederschlag hervor. 



Die wâssrige Losung lasst sich durch Flieszpapier 

 filtrieren, sie reagiert schwach sauer und ist sehwach 

 rechtsdrehend. Ich fand a = 0:09(c= 0.6%; 1=1; t=25) ? 



woraiis sich fur 



[a] D -f- lô berechnet. 



In relativ starkem Alkohol ist der Pektinstoff loslich, 

 was schon aus der Darstellung durch Extraktion mit 

 60% Alkohol aus den Kaffeebohnen erhellt. 



Mit Jod und mit Jod und Schwefelsaïue wurde keine 

 Fârbung beobachtet. Beim Erwârmen mit verdunnten 

 mineralen Sauren wird die Substanz invertiert ; die ein- 

 gehende Prufung der dabei entstehenden Zuckerarten 

 steht noch aus. Allein wurde constatiert, dasz sich 

 dabei Galaktose und eine Pentose bildet. Es kunnte 

 namlich Schleimsâurebildung bei der Oxydation mit Sal- 

 petersaure beobachtet werden; die dabei entstehende 

 Menge wurde quantitativ bestimmt durch Eindampten 

 von 2 Gr. Pektinstoff mit der 12-fachen Menge Salpe- 

 tersâure vom Sp. G. 1.15 auf ein Dfittel ihres Volums 

 und nachheriges Verdunnen mit 40 ce Wasser. Unter 

 zeitweiligem Umrûhren laszt man 2 Tage stehen und 

 saminelt dann die abgeschiedene Schleimsaure auf einem 

 gewogenenFilter. Die Menge betrug 240 Mgr; die Aus- 

 beute an Schleimsaure daher 18%; sodasz auf 15% 



