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Détails einem eingehenden Studium unterzogen wèrden. 

 Die bisher gemachten Erfahrungen laufen aufs Folgende 

 hinaus. 



Wenn man eine 2 l / 2 °/ Lôsung des chlorogensauren 

 Kali-Coffeins mit dunnen Liberia-Kaffeeschnitten in Be- 

 rûhrung bringt, so sieht man sofort eine gelbe Farbe 

 sich entwickeln, die sich weiter in gelbgrun und rotbraun 

 umwandelt. Verschiedene Zusatze beeinflussen offeribar 

 den Reaktionsverlanf : die Untersuchung ist jedoch noch 

 nicht soweit gediehen, dasz darûber jetzt berichtet wèr- 

 den kann. Durch Erhitzen auf 70° wird das Enzym 

 abgetotet und daher die Wirkung aufgehoben; Erhitzen 

 auf (î0° wird ohne erheblichen Schaderi ertragen. Da 

 in der Chlorogensaure ein phenolartiger Kôrper mit 2 

 orthostandigen Hydroxylgruppen vorlag, lag die Vermu- 

 tung nahe an eine laccaseartige Oxydase zu denken, die 

 nach Bertrand hauptsàchlich seine Wirkung auf cyclisehen 

 Kôrpern mit 2 OH- oder NH 2 -Gruppen in Ortho- oder 

 Parastellung x ) entfaltet und nach versehiedenen For- 

 schern eine grosze Verbreitung in der Natur hat. Es 

 wurde daher das Verhalten gegenûber einer leicht mit 

 Essigsâure angesâuerten Guajakollôsung gepri'ift, welche 

 von Bourquelot 2 ) als ein ausgezeichnetes Reagens fur 

 die Laccase angegeben ist. Dabei konnte thatsachlich 

 das Auftreten einer orangegelben Farbung beobachtet 

 werden ; jedoch bleibt die Reaktion bei der von der 

 Laccase hervorgerufenen offenbar in Intensitat zuruck. 

 Die Annahme scheint vorlâuflg berechtigt, dasz wir es 

 in dem Kaffeeenzym mit einer der Laccase einigermaszen 

 âhnlichen Oxydase zu thun haben. 



1) G. Bebtrand. C. R. 137. 1269. 



2) Bourquelot. C. R. 123. 315-317. 



