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7. Die Umwandlungen der Chlorogensaure finden ihren 

 Ausdruck in folgende Strukturformel 



OOOH 



o 



H 



OH 

 OH 

 G6H3 — OH- 







6 H 3 — CH- 

 OH 

 OH 



OH 



-CH- 



H H 



\ / 



^C- 



OH 



H 

 OH 



H OH H H 



H OH H H 



OH 



-CH- 



OH 



-C- 



H H 



< 



H 



OH 



H 



"O 



COOH 



8. In den Kaffeebohnen ist ein Pektinstoff vorhanden, 

 welcher bei der Oxydation mit Salpetersâure Schleimsàure 

 und bei der Hydrolyse neben Galaktose eine Pentose 



liefert. 



9. Es wurde eine neue krystallisierte Sâure aus Kaffee 

 isoliert. Zusammensetzung : C 3 4H 64 15 . Schm.p. 255°, 

 welche ich mit dem Namen Coffalsaure belegt habe. 



10. Die Coffalsaure spaltet mit Sâuren und Alkalien 

 Isovaleriansâure ab. 



11. In den Liberia-Kaffeebohnen l'and ich eine Oxydase, 

 welche mit dem chlorogensauren Kali-Coffein Fârbung 

 giebt. 



12. Die Kaffeegerbsâure frùherer Autoren ist kein 

 einheitlicher chemischer Korper, sondera ein G-emisch von 

 Chlorogensaure, Coffalsaure und andern Substanzen. 



