

STICKSTOFFREICHE MILCHSAFTE 



von 



A. J. Ultée. 



Es gibt melirere Milchsàfte, wovon der Haiiptbestandteil der Trocken- 

 siibstaiiz ans Kaiitscluik bestelit; bei sehr vielen Milchsafteii treten aceton- 

 losliche Bestaiidteile (s. g. Harze und Waclise) an die erste Stelle; einige 

 Milchsàfte sind bekaiint, welche reicii an Gerbstoffen siiid. Mit mehr oder 

 weiiiger Recht kaiiii man aile dièse Substaiizen als Sekrete betrachteii. 



Es wâre siclier intéressant, wenn es Milchsàfte gabe, die eine grosse 

 Quantitât von Stoffen enthielten, deren die Pflanzen nicht so indiffèrent 

 gegenùber stehen, z. B. Eiweissstoffe. 



Der Stickstoffgeiialt von mehreren Milchsaften ist freilich bestimmt 

 worden, doch gewôhnlich hat man niedrige Werte gefunden. Als Regel hat 

 man angenommen, dass dièses Elément nur als Eiweiss-Stickstoff anwesend 

 sei. Dann enthâlt Hevea-lâtex 1— 2°/o Eiweiss, MatiUwt glaziovii Milchsaft, 

 der stickstoffreichste, dem ich in der Literatur begegnete, rund ô^/o Eiweiss. 

 Zwar giebt Weber ') an, er habe in Casfilloa-Ni\\z\\ etwa 8 °/o Eiweiss 

 gefunden, aber dièse Zahl stimmt nicht mit den Resultaten von anderen 

 Untersuchern iiberein. Nach einer Analyse von VAN ROMBURQH 2) ist in 

 diesem Saft nur 0.36 "/o Stickstoff (2.25 °/o Eiweiss) vorhanden, ich selberfand 

 im Milchsaft von einem sehr alten Baiim 0.48 "/o Stickstoff, 3"/o Eiweiss also. 



De Jong und Tromp de Haas^) haben bei ihren Untersuchungen 

 von CastUloa-WiWch ganz andere Resultate als WeBER bekommen, einiges 

 Misstrauen, was die Eiweissbestimmung betrifft, ist also nicht unbegrùndet. 



MOLISCH '') hat bei einer mikrochemischen Arbeit im Milchsaft von zwei 

 Moraceen Cecropia peltata L, und Brosiniiini microcarpiim Schott. „eine 

 Unmasse von Proteinkôrnern" constatiert, eine Stickstoffbestimmung aber 

 nicht ausgefiihrt. 



Cecropia peltata ist im botanischen Oarten zu Buitenzorg aanwesend, 

 beim Zapfen von dem Stamme dièses Baumes fliesst aber so gut wie kein 

 Saft heraus. MOLISCH hat die beim Verletzen der Stengel und Blattstiele 

 heraustretenden wassrigen Tropfchen gesammelt; es wâre aber schwer, 

 auf dièse Weise geniigend Saft fiir eine makrochemische Untersuchung zu 

 bekommen. 



') Ber. 36, 3108, (1903). 



2) Mededeeliiigen ait 's Lands Plantentuin. XXXIX, 78; (1900). 



3) Ber. 37, 3298; (1904). 



■*) Studieii uber den Milchsaft und den Schleimsaft der Pflanzen, 21; (1901). 



