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Jetzt nahm ich zwei Erlerimeyer-Kôlbchen und fullte 

 jedes mit folgenden : 



25 cM 8 



10 cM 3 



20 mGr 



A. 

 Kartoffel - Starke 

 in 1% er Lôsung 

 unverânderte En- 

 zymlôsung 

 reine Diastase 

 (von Merck) 



25 cM 3 Kartofifel -Starke 

 in l°/ er LOsung 



10 cM 3 erhitzte Enzym- 

 losung 



20 mGr reine Diastase 

 (von Merck) 



Die beiden Kôlbchen wurden nun in einen Brutschrank 

 gesetzt, und die Temperatur constant auf 45° C gehalten. 



Oefters wurden Proben genommen um die allmâhlige 

 chemische Zersetzung der Starke zu verfolgen : es konnte 

 aber nicht wabrgenommen werden was einen Unterschied 

 zwischen A und B hâtte erkennen lassen. Die Starke - 

 Umsetzung war bei A und B ganz dieselbe und verlief 

 in genau derselben Zeit, nâmlich + 58 Minuten. 



Hieraus geht hervor, dass in diesem Versuch die oxy- 

 direnden Enzyme auf die diastatische Starke - Umsetzung 

 keinen schadlichen Einfluss ausiibten, weder im erhitzten, 

 noch im unverânderten Zustande. 



Dièses Experiment wurde verschiedene Maie wiederholt 

 und stets mit demselben Résultat, wahrend Woods 

 schreibt: „It was found that in a solution without 

 „oxidizing enzyms the starch was complète ly converted 

 „into sugar in thirty minutes, while the solutions in 

 „which thèse enzyms were active carried the change 

 „of the starch only to the erythro-dextrin stage in the 

 „same time." x ) 



Der Vergleich dieser sich gegenûberstehenden Resul- 

 tate brachte mich auf den G-edanken, ob Woods nicht 



1) 1. c. pag. 12. 



