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vielleicht mit weniger reiner Enzymlôsung experimentirt 

 hâtte. Erstens schien mir môglich, dass Gerbstoff in 

 Spuren vorhanden geblieben sei, and dass dieser in der 

 nient erhitzten Lôsung die Verzôgerung bewirkt hâtte. 

 Bekannt ist die Tatsache, dass Gerbstoff beim Kochen 

 leicht mit proteïnartigen Stoffen niederschlâgt. 



Gesetzt die Enzymlôsung von Woods enthielte noch 

 eine Beimischung von Gerbstoff, so wiirde sie in der 

 erhitzten Lôsung unwirksam geworden sein, also der 

 reducirende Einfluss vermieden und infolgedessen eine 

 schnellere und grûndlichere Stârke-Umsetzung. 



Uni iiber dièse Môglichkeit klarheit zu bekommen 

 wurde folgendes Experiment angestellt. 



Der alcoholische Blattextract welcher aufbewahrt 

 geblieben war, wurde abgedampft und der RUckstand in 

 Wasser aufgenommen ; auf dièse Weise bekam ich aus 

 denselben Blâttern den Gerbstofl'. 



Zwei glëichen Quanti tâten starker Enzymlôsung wurde 

 je 5 cM 8 von dieser wâsserigen Gerbstoff lôsung zugefûgt, 

 und der eine Teil kalt gelassen, der andere aber im 

 Dampftopf auf 110° C erhitzt. In dem erhitzten Teil 

 zeigte sich spâter ein bell brauner flockiger Niederschlag, 

 welcher abfiltrirt wurde. 



Ein Teil dièses Filtrats wurde hinsichtlieh der Reac- 

 tion mit Eisenchlorid verglichen mit einem Teil der er- 

 hitzten (Enzym -f Gerbstoff) Lôsung. Der Unterschied 

 war sehr stark. Die ursprungliche Lôsung gab mit 

 Fe Cl 3 einen schweren dunkeln Niederschlag wâhrend 

 die erhitzte eine schwach hell grune Farbe annahm. 



Im letzteren Falle schien also ein zu grosses Ueber- 

 mass von Gerbstoff zugefûgt zu sein uni ganz durchdie 

 coagulirenden Enzyme gebunden zu werden. 



Mit diesen beiden Losungen wurde nun derselbe Ver- 

 such wie vorher gemacht. 



