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qui porte le nom de Reine-Margnerile OU Cheveux de Vénus est le 

 Nigella Damascena; on recueille la graine noirâtre dont Vin fusion 

 dans le sucre lui communique le goût parfumé de la Fraise. » 



Une émulsion de graines nous a donné une odeur très 

 accusée de pommes et une saveur poivrée des plus intenses ; 

 mises en contact prolongé avec du sirop de sucre, ces graines 

 lui ont communiqué la même odeur et la même saveur, qui 

 sont loin de ressembler, comme on voit, h. celles si caracté- 

 ristiques de la Fraise. 



Quoiqu'il en soit, comme pour le Nigella sativa, nous avons 

 étudié la plante entière et les graines; seulement, cette fois, 

 nous avons cherché ce que la plante sèche pourrait nous 

 donner; à cet effet, nous avons procédé à sa distillation. 



1 kilogramme de plante desséchée a été introduit dans un 

 appareil approprié contenant 1 litre d'eau distillée, chauffé au 

 bain-marie ; à diverses reprises le produit de la distillation a 

 été redistillé sur de nouvelles quantités de la plante jusqu'à 

 réduction du liquide au volume de 190 centimètres cubes; ce 

 liquide s'est montré légèrement opalin, à odeur tout à la fois 

 nauséeuse et piquante, provoquant l'éternuement d'une façon 

 énergique, d'un goût amer, et franchement alcalin par la 

 réduction en bleu du papier rouge de tournesol. 



Successivement traité par l'acide sulfurique, l'alcool, l'am- 

 moniaque, l'éther, suivant les méthodes de Stas et de Dragen- 

 dorff, etc., nous avons obtenu par évaporation, au-dessus de 

 l'acide sulfurique, un dépôt d'un blanc brillant quoique fai- 

 blement laiteux qui, examiné au microscope, à un grossisse- 

 ment de 60 diamètre, s'est montré formé de cristaux ayant 

 une ressemblance frappante avec ceux obtenus des graines 

 du Nigella sativa, mais plus dentelés et enchevêtrés à angle 



aigu. 



Ces cristaux très amers laissent sur la langue une sensation 

 de brûlure longtemps persistante; très solubles dans l'alcool. 



