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Action lipolytiqve du cytoplasma de la g/uzne de ricin. 

 Étude des lois qui régissent cette actio\ , 



par M. Maurice Nicloux, 



Le fait que les graines oléagineuses contiennent une substance capable 

 de provoquer le dédoublement de leur propre huile est un fait connu depuis 

 longtemps. J. Pelouze (1) l'avait signalé en i855. 



Après lui, E. Maillot W, J.-R. Green« W. Siegmund« ont tenté l'ex- 

 traction de la substance active, qu'ils croyaient être un ferment soluble; 

 mais ils n'ont réussi à préparer que des produits d'une activité très faible. 



Tout récemment, W. Gonnstein, G. Hoyer et H. Wartenberg (,) ont 

 montré que l'huile de Ricin ou toute autre huile triturée avec la graine de 

 Ricin ou le tourteau est le siège d'une saponification intense, si l'on a soin 

 d'opérer en présence d'une petite quantité d'acide minéral ou organique. 



Ces auteurs, comme les précédents, ont conclu à la présence d'une 

 diastase, sans toutefois tenter son isolement. 



L'étude histologique permettait, au contraire, d'aborder indirectement 

 le problème en cherchant quel est, dans la graine, l'élément doué du 

 pouvoir saponifiant; la préparation du cytoplasma, telle que je l'ai décrite 

 dans la précédente communication , m'a permis de résoudre la question. 



On reconnaît bien vite, en effet, que la propriété lipolytique si remar- 

 quable de la graine de Ricin est exclusivement réservée au cytoplasma, à 

 l'exclusion de toutes les autres parties de la graine. Voici comment on peut 

 le démontrer : 



Un procédé de dosage très simple et sullisamment exact, basé sur la délermi- 

 nation de la proportion d'huilo saponifiée, en se plaçant dans des conditions expé- 

 rimentales identiques, permet d'évaluer la quantité de cytoplasma contenue dans 

 la graine. Cette quantité est variable avec l'origine. Elle est environ de a à 3 

 pour 100 (cytoplasma pesé à l'état sec) de la graine entière pour le Ricin com- 

 mun, graines de tout venant et non choisies. 



Or, la séparation du cytoplasma, d'après le procédé indiqué plus haut, montre 



(! ) J. Pelouze, Sur la saponification des huiles sous l'injluence des matières qui 

 les accompagnent dans les graines (Comptes rendus, t. XL, 1 8 5 5 , p. 6o5-6i î). 



('-> Ed. Maillot, Etude comparée du pignon et du ricin de l'Inde ( Thèse de Phar 

 macie, 1 vol., 108 pages, 3 plancher Nancy, 1880. 



(3) J.-R. Green, On thc germination of the castor oil plant (Rictnvs communs) 

 (Proceedings of the Royal Societij o/London, t. XLVIII, 1890, p. 370-892). 



('') W. Siegmui), Ueber fettspaltcnde Fermente im i'/lameurciche (Monatshcfl J'iir 

 Chemie, t. XI, 1890, 27:2-376). 



W W. Connstein, E. Hoyer et II. Wabtbnbbbo, Ueber fermentative Fettspaltung 

 (Berritche de,- deutschench, (lest., t. XXXV, 1903, p. 3988-6007). 



