— 571 — 



Conclusions. — Ainsi donc, l'action de la température, la constance 

 d'action du cytopïasma, l'action des produits de la réaction, la proportion- 

 nalité entre la quantité de cyloplasma et la quantité d'huile saponifiée, la 

 loi qui exprime la vitesse de saponification (1) , montrent qu'il y a parallé- 

 lisme complet entre le cyloplasma et les diastases (invertiue, émulsine, 

 amylase, trypsine, maltase). 



Mais nous allons voir qu'une propriété tout à fait inattendue (action de 

 l'eau) distingue le cytopïasma de toutes les diastases connues. 



L'agent lipolytique du cytoplasma : la lipasÉidi\e , 

 n'est pas us ferment soluble. 



par M. Maurice Nicloux, 



Nous venons de démontrer le parallélisme complet entre l'action du 

 cyloplasma et l'action d'une diastase en ce qui concerne l'hydrolyse des 

 substances grasses. 



Connaissant alors le mode de préparation générale des diastases, et 

 avant à ma disposition le cytoplasma, présentant, comme je l'ai démontré, 

 une activité lipolytique considérable (je rappelle que, dans la proportion 

 de i/5o e , l'huile de coton est saponifiée dans la proportion de 80 p. 100 

 en 3o minutes, à la température ordinaire), j'essayai de préparer le fer- 

 ment soluble. 



A cet effet, le cytoplasma, amené à l'état sec (2) , est traité simplement 

 par l'eau. On reconnaît alors immédiatement : i° que le filtrat est inactif, 

 2 que le résidu sur filtre encore humide est également inactif. Dès lors, 

 toute propriété lipolytique ayant disparu, il est inutile de pousser plus loin 

 les opérations. 



L'eau très légèrement acide (acide acétique à G p. 1.000) donne le même 

 résultat; il en est de même pour la glycérine pure, l'alcool absolu ou 

 étendu, les solutions de NaCl comprises entre 7 et 20 p. î.oop, les solu- 

 tions de saccharose à 5 et 5o p. too. 



Celte action particulière de l'eau ou de l'eau très légèrement acidifiée 



(1 > On pourrait ajouter à ces cinq caractères déjà si nets un sixième, à savoir : 

 le chloroforme, l'arsénite de soucie sont sans action ou à peu près sur le pouvoir 

 saponifiant. 



On se débarrasse, à cel effet, de l'huile qui tient en suspension le cytoplasma 

 par un dissolvant approprié, de préférence la benzine ou l'éther de pétrole. On 

 évitera avec soin la présence de l'humidité; à cet effet, avanl toute opération, 

 on maintiendra à l'étuve a 100 degrés, pendant plusieurs heures, le mélange «le 

 cytoplasma -j- huile. 



