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l'eau de levure, ne dégageant pas d'hydrogène 

 libre, produisent ce phénomène avec. facilité. 



M. Raulin en conclut que c'est « une action 

 actuelle, directe ou indirecte, inhérente à leur 

 vie ». 



Cette conclusion n'est plus admissible aujour- 

 d'hui ; M. Raulin l'aurait reconnu lui-même s'il 

 avait essayé l'action de la levure tuée sur ces 

 mêmes matières colorantes. 



J'ai vérifié bien souvent que la levure vivante 

 ne décolore pas le carmin d'indigo. Si on ajoute, 

 au contraire, de l'indigo à une bouillie de levure 

 traitée comme pour avoir une liqueur de philo- 

 thion, on constate que l'hydrogénation se produit 

 assez rapidement. 



Le bleu de méthylène, dont l'usage s'est répandu 

 en thérapeutique depuis quelques années, se com- 

 porte tout différemment. La levure de bière vi- 

 vante et tuée hydrogènent également cette belle 

 matière colorante. 



La connaissance de l'existence de philothion ou 

 diastase hydrogénante permet de comprendre ces 

 phénomènes à l'exception de la non action de la 

 levure vivante sur le carmin d'indigo. 



On pourrait expliquer ce dernier fait en faisant 

 intervenir les forces d'adhésion invoquées par 

 M. Duclaux à propos de la dissolution des diasta- 

 ses dans Teau. Le carmin d'indigo n'étant pas 

 fixé par la cellule vivante, cela indique déjà que 

 cette matière colorante a plus d'adhésion pour les 

 molécules du liquide que pour aucune substance 

 constitutive de la cellule vivante. 



