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Parconséquent, entre les diverses dates attribuées 

 aux éditions de l'ouvrage chinois, des graines de 

 maïs ont pu être portées en Chine par des voya- 

 geurs venant d'Amérique ou d'Europe (i). 



D'après ces faits, le maïs n'était pas de l'Ancien 

 Monde. Il s'y est répandu rapidement après la 

 découverte de l'Amérique, et cette rapidité même 

 achève de prouver que, s'il avait existé quelque 

 part, en Asie ou en Afrique, il y aurait joué, depuis 

 des milliers d'années, un rôle très important; 

 tandis qu'en Amérique., cette céréale était une des 

 bases de son agriculture depuis la région de 

 la Plata jusqu'aux Etats-Unis. 



Le maïs occupe aujourd'hui une place considé- 

 rable parmi les céréales de notre département. Le 

 grain qui en provient se mange dans nos contrées 

 sous forme de pain, en le mêlant à la farine de fro- 

 ment et sous forme de milias ou miliasse ou bouil- 

 lie plus ou moins épaisse suivant la façon dont on 

 le prépare. Pas de meilleurs lards que celui des 

 porcs nourris au maïs, pas de plus fines poulardes 

 pas de meilleures dindes et oies grasses que celles 

 qui ont été soumises à ce régime de choix. 



4* Setaria Italica P. B. 



Le Sétaire d'Italie; noms vulgaires : millet des 

 oiseaux, millet à grappes, millet d'Italie, panis 

 d'Italie, petit millet, etc.... Patois du Tarn : mil, 

 millet, a été trouvé dans les débris des habitations 



(i) de Candolle. Loc. cit., pp. 313, 314, etc. 



